Вкусные домашние конфеты типа трюфель из сухого молока: легкий и доступный рецепт

Помните те самые конфетки, которые таяли во рту, оставляя после себя насыщенный шоколадный след? Они не были похожи на магазинные, их готовили дома, и в этом был весь секрет. Сегодня мы вернемся в прошлое и приготовим простой десерт, который многие в советские годы делали на основе детской смеси. Сейчас все проще – основной ингредиент будет сухое молоко, которое есть в любом магазине.

Подготовка сухой основы

Весь процесс начинается с создания идеально однородной сухой смеси. Возьмите глубокую миску и просейте в нее какао-порошок. Эта процедура помогает избавиться от надоедливых комочков, которые потом могут испортить впечатление от гладкой конфеты, и одновременно насыщает какао воздухом, делая будущую массу более невесомой. К просеянному какао добавьте все сухое молоко. Теперь вооружитесь венчиком и тщательно перемешайте эти два ингредиента. Цель – добиться абсолютно равномерного, шоколадного цвета без единой светлой прожилки.

Сироп как связующее звено

Пока сухая основа отдыхает, займемся жидкой составляющей. В небольшом сотейнике или кастрюльке с толстым дном соединяем обычный сахар, воду и кладем сливочное масло. Ставим это на самый слабый огонь. Наша задача – медленно и аккуратно растопить и растворить все компоненты. Постоянно помешивайте, пока сахарные крупинки полностью не исчезнут, а масло не соединится с сиропом в одно целое. После этого дайте смеси покипеть буквально две-три минуты. Это необходимо, чтобы выпарилась лишняя влага, и в итоге наши конфетки хорошо держали форму и не разваливались.

От крошки до пластичной массы

Самый ответственный момент – соединение горячего и холодного. Осторожно, чтобы не обжечься, вливаем горячий масляно-сахарный сироп в миску с нашей какао-молочной смесью. Сначала работайте лопаткой, стараясь объединить ингредиенты. А потом, когда температура станет чуть более терпимой, беритесь за вилку. Она поможет разбить крупные комки и превратить все во влажную, рассыпчатую крошку.

И вот настает время подключать руки. Масса уже достаточно остыла, чтобы с ней было комфортно работать, но еще сохраняет тепло. Быстро, энергично начинайте ее вымешивать, как тесто. Сначала будет казаться, что ничего не получается, но буквально через минуту-другую масса вдруг станет послушной, пластичной и начнет слегка тянуться. Месите до тех пор, пока не получите абсолютно гладкий, однородный шоколадный ком без намека на сухие вкрапления.

Формовка и завершающие штрихи

Для формовки идеально подойдет обычная форма для льда. Ее не нужно ничем смазывать – того масла, что уже внутри массы, более чем достаточно, чтобы конфетки легко отстали от стенок. Разложите шоколадную массу по ячейкам и очень хорошо утрамбуйте ее, например, обратной стороной чайной ложки. Это поможет избежать пустот.

Теперь отправляем наши будущие сладости в холодильник на закалку минут на тридцать. После этого они легко выйдут из форм. Если хочется эстетики и легкой горчинки, можно обвалять готовые конфетки в какао-порошке – получится классический трюфельный вид.

Небольшие хитрости для идеального результата:

Помните, что мягкость конфеты напрямую зависит от жирности сухого молока и количества масла. Если взять обезжиренное молоко, текстура получится более плотной, даже слегка рассыпчатой. Если в процессе замеса масса кажется вам суховатой и крошится, не пугайтесь. Просто вмешайте в нее буквально одну-две чайные ложки горячей воды, и она снова станет пластичной. И не экономьте на какао – его аромат и качество определят главное, вкус вашего детства.

Ингредиенты:

Какао-порошок — 100 г Сливочное масло — 50–100 г (золотая середина — 80 г) Вода — 50 мл Сахар — 150 г Сухое молоко — 200 г

Читайте также:

Как подготовить малину к холодам: 6 действий, которые обязательно совершают осенью опытные садоводы Осень — время накормить землю: 3 проверенных способа раскислить почву для будущего урожая Лисички в сметане, как у бабушки: раскрываю все кухонные секреты