Лисички в сметане, как у бабушки: раскрываю все кухонные секреты
- 17:52 22 октября
- Артур Полезный
Аромат жареных лисичек со сметаной возвращает в детство, на дачу, когда бабушка стояла у плиты. Повторить тот самый вкус на своей кухне проще, чем кажется. Нужно лишь знать несколько важных хитростей, которые превратят грибы в изысканное блюдо. Успех кроется не в самом рецепте, а в правильной подготовке грибов, ведь лисички, как губка, впитывают все запахи и требуют особого внимания.
Подготовка грибов
Самая большая ошибка, которую можно совершить — это плохо промыть лисички. Песок, спрятавшийся в пластинках, может безнадежно испортить все блюдо.
Сложите грибы в большую миску и залейте холодной водой, аккуратно перемешав их руками. Оставьте на 15-20 минут — за это время вся грязь осядет на дно.
Доставайте грибы осторожно, не поднимая осадок, и затем промойте каждую лисичку под проточной водой, уделяя внимание основанию ножки и складкам шляпки. Крупные экземпляры можно нарезать на несколько частей, а мелкие оставить целыми — так блюдо будет выглядеть аппетитнее.
Процесс приготовления: создаем гармонию вкуса
В хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный полукольцами лук до приятной золотистости.
Добавьте измельченный чеснок — он подарит блюду тот самый глубинный аромат.
Теперь очередь грибов. Выкладывайте их в сковороду и жарьте на достаточно сильном огне, постоянно помешивая. Очень важно дождаться момента, когда выделившаяся из грибов жидкость полностью выпарится.
Только после этого добавляйте сметану, соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите около 10-15 минут.
В самом конце, когда грибы уже стали нежными, добавьте горсть мелко нарезанной свежей петрушки, которая освежит вкус.
Маленькие хитрости для наилучшего результата
- Если лисички попались очень грязные, при замачивании добавьте в воду столовую ложку соли —поможет песку лучше отстать.
- Не пережаривайте грибы на первом этапе, иначе они станут жесткими и резиновыми.
- Для более насыщенного сливочного вкуса добавьте в сметану ложку сливок или немного тертого твердого сыра.
- Попробуйте добавить щепотку копченой паприки — она придаст блюду легкий дымный аромат, напоминающий походный костер.
- Если хотите придать блюду пикантную нотку, влейте пару столовых ложек белого сухого вина вместе со сметаной.
Подавайте эти душистые лисички с рассыпчатой картошечкой или в качестве начинки для хрустящих блинчиков. Блюдо не оставит равнодушным никого и наверняка станет вашей коронной осенней классикой.
Читайте также: