Чесночная паста на сливочном масле: мягкая и ароматная приправа на все случаи жизни

Хорошо бы иметь в холодильнике маленькую баночку на все случаи жизни. Открыл её, добавил ложку в любое блюдо — и оно преображается, наполняясь тёплым, глубоким и невероятно аппетитным ароматом.

Таким эффектом обладает чесночная паста на сливочном масле, которую можно приготовить буквально за 15 минут. Она станет вашим основным кулинарным решением, спасающим даже самые будничные блюда.

Как убрать резкость чеснока

Вся суть этой приправы кроется в правильном приготовлении. Нам нужно не обжарить чеснок, а мягко и нежно протомить его в масле, чтобы он отдал весь свой аромат, но при этом потерял резкую, жгучую нотку.

Берём очищенные зубчики чеснока, складываем их в маленький сотейник или ковшик и заливаем растопленным сливочным маслом так, чтобы оно полностью их скрывало. Не жалейте масла — это основа нашего будущего шедевра.

Ставим на самый медленный огонь. Наша задача — не дать маслу закипеть или, не дай бог, подгореть. Мы его просто топим и греем, как бы купая в нём чеснок. Сначала вы почувствуете резкий, знакомый всем запах сырого чеснока.

Но буквально через 7-10 минут он начнёт меняться, становясь мягче, сливочнее и карамельнее. Вот этот момент, когда чеснок становится мягким, как варёный картофель, и говорит о готовности. Важное — терпение! Не спешите, иначе масло может перегреться, тогда паста получится с горьковатым привкусом.

От сотейника до баночки

Когда чеснок стал мягким и податливым, самое время превратить его в пасту. Для этого лучше всего подойдёт погружной блендер. Просто пробейте горячую смесь прямо в сотейнике до состояния однородного, бархатистого крема. Если у вас нет блендера, можно попробовать размять чеснок вилкой, но тогда консистенция будет не такой идеальной, с мелкими крупинками.

Готовую пасту перекладываем в чистую баночку, остужаем при комнатной температуре и только потом убираем в холодильник. На холоде масло затвердеет, и паста приобретёт удобную для намазывания консистенцию.

Хранится такое сокровище около недели, но, уверяю вас, оно закончится гораздо раньше.

Куда же её добавлять? Да куда угодно! Паста способна выручить почти всегда.

Положите ложку в горячий суп-пюре или куриный бульон — и он заиграет новыми красками. Размешайте в гречневой каше или картофельном пюре, тогда гарнир превратится в ресторанное блюдо. А самый легкий и гениальный способ — намазать её на кусок свежего или поджаренного хлеба. Это невероятно вкусно и ароматно. Попробуйте приготовить, и эта скромная баночка прочно пропишется на вашей кухне.

Читайте также:

Забудьте об этом: 5 вредных осенних работ в саду, которые только крадут твоё время и силы Почему чеснок болеет и мельчает: нужно выбирать правильных соседей и предшественников – вот что подходит Как собирать и есть клюкву: лучшие рекомендации и рецепты