Вкусные беляши с хрустящей корочкой и сочной начинкой: рецепт, от которого слюнки текут

Холодным осенним вечером так хочется чего-то сытного и ароматного! Беляши — идеальное решение. Запах жареного лука и мяса, хрустящее тесто, сочная начинка... Кажется, это блюдо создано для уютных семейных вечеров. Готовятся беляши surprisingly просто, а результат превосходит все ожидания.

Готовим идеальное тесто

Начнем с основы — дрожжевого теста. Подогрейте 200 мл молока до приятной температуры, оно должно быть теплым, но не обжигающим. Добавьте 2 столовые ложки сахара и столовую ложку сухих дрожжей. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом уголке кухни на 10-15 минут. За это время на поверхности образуется пышная "шапочка" — знак, что дрожжи проснулись и готовы к работе.

Влейте к дрожжевой смеси 200 мл теплой воды, добавьте столовую ложку соли и 3-4 столовые ложки растительного масла. Постепенно вводите просеянную муку, сначала размешивая ложкой, затем переходя на ручное вымешивание. Тесто должно получиться мягким, немного липким — именно такая консистенция гарантирует нежность готовых беляшей.

Сформируйте шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 40-50 минут. За это время тесто увеличится в объеме примерно вдвое.

Секрет сочной начинки

Пока тесто подходит, займемся фаршем. Возьмите 300 граммов смеси свинины и говядины. Лук (тоже 300 граммов) измельчите ножом — не используйте блендер, иначе потеряется ценный сок. Соедините лук с мясом, добавьте соль и перец по вкусу, тщательно вымешайте. Руки — лучший инструмент для этого процесса!

Формуем и жарим

Готовое тесто нужно слегка обмять и разделить на несколько одинаковых частей. Каждую из них раскатайте в круглую лепешку толщиной примерно полсантиметра. Теперь — начинка: достаточно одной столовой ложки в центр. Аккуратно соберите и защипните края, придавая заготовке классическую приплюснутую форму.

Для жарки вам понадобится посуда с высокими бортиками, например, глубокая сковорода или сотейник. Масла не жалейте — в кипящем фритюре беляши должны свободно плавать. Обязательно дождитесь, пока масло как следует прогреется. Если оно будет недостаточно горячим, тесто пропитается жиром и станет тяжелым.

Выкладывайте заготовки в масло защипленной стороной вниз. На обжаривание каждой стороны потребуется около трех-четырех минут. Следите за огнем: если корочка коричневеет чересчур быстро, убавьте жар. Это даст начинке время как следует пропечься внутри.

Сразу после фритюра выложите беляши на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оно вберет в себя лишнее масло. Есть их стоит непременно горячими, пока тесто сохраняет свою хрусткость, а изнутри исходит согревающий аромат, напоминающий о настоящей домашней кухне.

Почему этот рецепт станет любимым

Процесс приготовления занимает около двух часов, но большую часть времени тесто подходит самостоятельно. Ингредиенты доступны и недороги. Беляши получаются именно такими, какими их помнят с детства — с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Они прекрасно хранятся в холодильнике и разогреваются на сковороде без потери вкусовых качеств.

Приготовьте беляши по этому рецепту — и ваша кухня наполнится волшебными ароматами, которые создают особую, домашнюю атмосферу. Это тот случай, когда простое блюдо становится настоящим кулинарным хитом!

Читать также:

Только всё испортите: вот почему «нельзя» жарить яйца на сковороде Долгожители Японии обожают этот суп: едим по четвергам — живем до 100 лет в здравии Смешала яйца и тёртую тыкву — как на одной сковороде приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи Секрет пышных котлет - пузырьки: положите это в фарш, чтобы блюдо получилось выше всяких похвал