Забытый десерт, который стоит приготовить: история торта «Мадонна» - рецепт проверенный временем

Пока все восхищаются «Киевским» тортом и «Птичьим молоком», на задворках кулинарной истории скромно прячется настоящий жемчужный — торт «Мадонна». Его нечасто встретишь в современных кондитерских, но те, кто помнит его вкус из детства, до сих пор вздыхают с легкой ностальгией. Этот десерт сочетает в себе нежность бисквита и насыщенный вкус заварного крема — простота исполнения и доступные продукты делают его идеальным для домашнего приготовления.

Секреты идеального теста

Основа торта — ароматные медовые коржи. В глубокой миске взбиваем 4 яйца со щепоткой соли, постепенно добавляя 200 грамм сахара. Масса должна стать воздушной и светло-желтой. Растапливаем на водяной бане 100 грамм сливочного масла, смешиваем с двумя столовыми ложками меда. Аккуратно соединяем яичную смесь с медово-масляной композицией.

Просеиваем 600 грамм муки, добавляем 20 грамм разрыхлителя и немного ванилина. Муку вводим постепенно, вымешивая мягкое эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но оставаться достаточно пластичным. Делим готовую массу на пять частей, одна из которых немного меньше остальных — она пойдет на украшение.

Волшебство заварного крема

В сотейнике смешиваем 400 грамм сгущенного молока с 600 мл обычного молока. Добавляем 100 грамм кукурузного крахмала — он придает крему особую бархатистость. Если крахмала под рукой нет, можно заменить его пятью столовыми ложками муки.

Варим на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Как только масса загустеет — обычно это занимает 3-4 минуты — снимаем с плиты. Добавляем 200 грамм мягкого сливочного масла и ванилин. Взбиваем миксером до однородности, накрываем пищевой пленкой «в контакт» и отправляем в холодильник.

Сборка и выпечка

Каждый кусочек теста раскатываем в пласт диаметром 20-22 см. Удобно использовать разъемное кондитерское кольцо — тогда коржи получатся ровными и одинаковыми. Выпекаем при 180 градусах примерно по 10 минут каждый до золотистого оттенка.

Достаем охлажденный крем — за время отдыха он достиг идеальной консистенции для пропитки. Смазываем каждый корж обильным слоем, складывая стопкой. Ту самую меньшую часть теста подсушиваем в духовке и измельчаем в крошку — ею украшаем бока и поверхность торта.

Почему «Мадонна» заслуживает второго рождения

Этот торт — прекрасный пример советской кулинарной мудрости: доступные ингредиенты, несложная технология, но потрясающий результат. Медовые нотки в коржах идеально гармонируют с нежнейшим заварным кремом. В отличие от многих современных десертов, «Мадонна» не приторная, а обладает сбалансированной сладостью.

Дайте торту настояться хотя бы 6-8 часов — за это время коржи пропитаются, а вкусы полностью раскроются. Вы получите десерт, который не стыдно подать к праздничному столу, но при этом его сможет повторить даже начинающий кулинар. Иногда стоит заглянуть в прошлое, чтобы найти там настоящие кулинарные сокровища!

Читать также:

Только всё испортите: вот почему «нельзя» жарить яйца на сковороде Долгожители Японии обожают этот суп: едим по четвергам — живем до 100 лет в здравии Смешала яйца и тёртую тыкву — как на одной сковороде приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи Секрет пышных котлет - пузырьки: положите это в фарш, чтобы блюдо получилось выше всяких похвал