Как без проблем очистить помидоры от кожицы без кипятка: лайфхак именитых поваров

Тонкая помидора может всерьез испортить текстуру нежного соуса, супа-пюре или даже салата. Многие привыкли решать эту проблему с помощью бланширования — ошпаривания кипятком. Но что делать, если не хочется возиться с кастрюлями и кипятком, или помидоров нужно очистить совсем немного? Оказывается, есть несколько простых и эффективных методов, которые спасут ваше время и нервы.

Метод терки для соусов и заготовок

Если вы планируете готовить томатный соус, подливу или лечо, этот способ можно смело назвать идеальным. Он не требует никакой термической обработки и справляется с задачей за считанные секунды.

Весь процесс прост:

Возьмите спелый, но достаточно упругий помидор и разрежьте его пополам. Одну половинку возьмите в руку кожицей вверх. Натрите мякоть на крупной терке, двигаясь от кожицы к себе.

В вашей руке останется лишь пустая шкурка, которую можно выбросить, а в миске под теркой окажется нежнейшее томатное пюре без единой кожурки.
Этот способ хорош тем, что вы сразу получаете готовую к использованию мякоть, идеальную для супов и соусов. Выбирайте помидоры с плотной кожицей, чтобы она не рвалась в руках.

Как использовать микроволновку с умом

Когда нужно очистить несколько целых помидоров для салата или фаршировки, на помощь приходит современная техника. Микроволновая печь справляется с этой задачей ничуть не хуже кипятка, но гораздо быстрее и безопаснее.

Вот пошаговый план:

Тщательно вымойте помидоры и обсушите их. Сделайте на каждом у основания неглубокий крестообразный надрез. Разложите плоды на плоской тарелке так, чтобы они не касались друг друга — это гарантирует равномерный прогрев. Отправьте тарелку в микроволновку на 30-40 секунд при мощности 700-800 Вт.

Под воздействием пара, который образуется внутри плода, кожица в местах надрезов сама отойдет от мякоти. После такой обработки шкурка снимается одним легким движением, как перчатка. Будьте осторожны — дайте помидорам пару минут остыть, чтобы не обжечь пальцы!

Полезные хитрости для безупречного результата

Какой бы способ вы ни выбрали, несколько универсальных советов помогут сделать процесс еще проще и эффективнее.

Правильный выбор. Легче всего очищаются спелые, но еще достаточно твердые помидоры. Слишком мягкие перезрелые плоды могут потерять форму. Работа с плодоножкой. Перед очисткой аккуратно вырежьте область плодоножки — это откроет доступ к кожице и упростит процесс. Шоковое охлаждение. Если вы все же используете кипяток или микроволновку, сразу после нагрева опустите помидоры в миску с ледяной водой на 1-2 минуты. Резкий перепад температуры поможет кожице окончательно отделиться от мякоти. Вторая жизнь для шкурок. Не спешите выбрасывать томатные шкурки! Их можно высушить в духовке при низкой температуре, а затем измельчить в блендере. Получившийся ароматный порошок — отличная натуральная приправа для супов, соусов и рагу.

Выбирайте тот метод, который лучше всего подходит для вашего блюда, и пусть процесс готовки приносит только удовольствие!

По материалам Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей»