Свинина под клюквенным соусом: вкуснее мяса по-французски и идеально для новогоднего стола

Ищете эффектное и небанальное блюдо для новогоднего стола? Попробуйте сочные стейки из свинины под ярким клюквенным соусом. Это сочетание кажется неожиданным, но на деле получается невероятно гармонично: нежное мясо с аппетитной корочкой и кисло-сладкий, с легкой терпкостью соус создают настоящий праздничный вкус, который точно впечатлит гостей.

Как приготовить свиные стейки с идеальной корочкой

Возьмите четыре толстых куска свиной вырезки или шеи, примерно по 200-250 граммов каждый. Хорошо их промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте на сковороде пару столовых ложек растительного масла и обжарьте стейки на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы появилась красивая золотистая корочка. Это запечатает соки внутри. После этого переложите мясо в форму для запекания.

Секрет волшебного клюквенного соуса

Соус готовится быстро и просто в той же сковороде, где жарилось мясо — так он впитает все вкусные карамелизованные соки. Не мойте сковороду, просто уменьшите огонь до среднего. Высыпьте в нее 150 граммов свежей или замороженной клюквы, добавьте 3 столовые ложки меда (можно заменить сахаром), 50 мл апельсинового сока и чайную ложку бальзамического уксуса для глубины вкуса. Потушите 5-7 минут, помешивая, пока ягоды не начнут лопаться, а соус слегка не загустеет.

Полейте этим ароматным соусом мясо в форме, сверху можно положить веточку розмарина для аромата. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 12-15 минут. Подавайте горячими, полив мясо соусом из формы. Идеальным гарниром станет картофельное пюре, рис или запеченные овощи.