Сплошное какао, никакой пальмы: в Роскачестве назвали марки шоколада с лучшим составом - берите смело

Выбор шоколада в магазине часто ставит в затруднительное положение. Красивая упаковка и знакомое название не гарантируют, что внутри окажется хороший продукт. Чтобы помочь покупателям, Роскачество провело крупную проверку популярных марок. Эксперты выяснили, в каких плитках состав соответствует высоким стандартам, а где производители сэкономили на главном. Вот на что стоит обращать внимание, чтобы купить вкусный шоколад.

Первый признак качества: что стоит на первом месте в составе

Основной ингредиент, который отличает настоящий шоколад от сладкой плитки — масло какао. Оно дает тот характерный хруст при разламывании и нежное таяние во рту. Если в составе на первом месте стоит сахар, а масло какао спрятано в середине списка или заменено другими растительными жирами (пальмовым, соевым, хлопковым), то перед вами как правило суррогат, а не качественный продукт.

Закон разрешает заменять до 5% какао-масла другими жирами, но производители, которые дорожат репутацией, этим не пользуются. Поэтому первое правило при выборе: ищите в составе «масло какао» на первой или второй позиции. Если вы видите «растительные жиры» без уточнения, такой шоколад лучше отложить в сторону.

Молочный шоколад

Многие любят молочный шоколад за его нежный вкус. Но часто под этой вывеской продается сладкая плитка с ароматизаторами. Критерии качества здесь конкретные: содержание какао-продуктов должно быть не менее 25%, а жирность — желательно выше 25% для насыщенного вкуса. Проверка Роскачества показала, что не все популярные бренды соответствуют этим ожиданиям.

Хорошо себя показали плитки «Алёнка» (от «Красного Октября») с содержанием какао около 37%. Достойный показатель для доступного продукта.

Шоколад «Коркунов» подтвердил свой премиальный статус высокой жирностью (более 50%), что объясняет его глубокий сливочный вкус.

А вот такие массовые марки, как Milka и Alpen Gold, по результатам экспертизы, оказались очень сладкими, с умеренным содержанием какао-продуктов. Их можно есть для удовольствия, но ждать от них богатого шоколадного вкуса не стоит.

Темный шоколад

С темным (горьким) шоколадом требования еще жестче. По стандарту, в таком продукте должно быть не менее 55% общего содержания какао, и немалая часть этого процента — натуральное масло какао (оптимально — от 33%). Экспертиза выявила несколько приятных сюрпризов среди доступных марок.

Хороший состав нашли у шоколада торговых марок «ВкусВилл» и «Ашан» — в них содержание масла какао достигает 47%, что является отличным показателем.

Премиальный Lindt, как и ожидалось, подтвердил высокое качество.

Абсолютным лидером по чистоте состава и высокой доле какао (почти 80%) был признан шоколад O’Zera. Это выбор для тех, кто ценит настоящий горький вкус с минимальной сладостью.

При этом темный шоколад «О’Кей» разочаровал экспертов избытком сахара, который перебивает вкус какао.

Три шага, чтобы выбрать хороший шоколад

Не нужно запоминать все названия. Достаточно усвоить алгоритм действий у магазинной полки.

Шаг 1: Читаем состав. Первым в списке должно стоять «масло какао» или «какао тертое». Избегайте формулировок «растительные жиры (пальмовое, соевое и т.д.)».

Шаг 2: Смотрим на процент какао. Для молочного — от 25% и выше. Для темного — от 55%. Чем выше цифра, тем интенсивнее и качественнее вкус.

Шаг 3: Оцениваем баланс. Если сахар стоит на первом месте, а какао в конце, вкус будет приторно-сладким, без шоколадной глубины.

Цена и раскрученность бренда тоже не всегда гарантия. Часто качественный продукт с отличным составом можно найти под маркой сетевого ритейлера или менее разрекламированной, но честной марки. Поэтому лучше потратить несколько секунд на изучение этикетки. Надежнее любой рекламы.