Ученые назвали 3 лучших вида рыбы для здоровья: что есть дважды в неделю, а что — лучше обходить стороной

Разобраться в том, какая рыба полезная, а от какой лучше держаться подальше, бывает непросто. В магазинах глаза разбегаются от выбора, а в интернете советы часто противоречат друг другу.

Одни эксперты твердят, что нужно налегать на жирные сорта ради омеги-3, другие пугают калориями и советуют только постное филе. Добавим сюда еще и разговоры про речную рыбу, которую некоторые считают чуть ли не ядовитой.

Чтобы внести ясность, доцент Пироговского университета Ольга Тарасова подробно объяснила, на какие виды стоит обращать внимание, а кому и от каких сортов лучше отказаться.

Лососевые: концентрация пользы

На первом месте по полезным свойствам уверенно держатся лососевые породы. Сёмга, форель, горбуша или кета обладают целым набором полезных веществ. В них много жирных кислот омега-3, которые нужны сердцу и сосудам, чтобы дольше оставаться эластичными и здоровыми. Плюс в такой рыбе полно витамина D и белка, который легко усваивается.

Но есть и обратная сторона. Если у человека обострился панкреатит, холецистит или появилась аллергия, то от жирной рыбы на время лучше отказаться. В такие моменты поджелудочная и желчный пузырь работают на пределе, и лишняя нагрузка им совсем ни к чему.

Тресковые: идеальный диетический продукт

Следом за лососевыми идут тресковые сорта — треска, минтай, пикша и навага. Их эксперт называет идеальным выбором для тех, кто следит за весом или имеет проблемы с желудком. Жира в такой рыбе практически нет, зато йода и фосфора хоть отбавляй. Мясо у тресковых нежное, быстро переваривается и не нагружает печень.

И в случае людей с хроническими заболеваниями пищеварительной системы это, пожалуй, самый безопасный и правильный вариант. Можно смело брать такую рыбу на ужин и не бояться тяжести или неприятных ощущений.

Сельдь и скумбрия: кладезь селена и B12

Тройку лидеров замыкают привычные нам сельдь и скумбрия. Они тоже богаты омегой-3, но, кроме этого, содержат много селена и витамина B12. Селен нужен для нормальной работы щитовидки и крепкого иммунитета, а B12 важен для нервной системы.

Однако тут есть важное уточнение. Дело в том, что солёная сельдь сильно стимулирует аппетит и выработку желудочного сока. Если у человека язва или гастрит с повышенной кислотностью, солёная рыбка может спровоцировать обострение. Так что в таких случаях лучше выбирать слабосолёную или вовсе приготовленную на пару скумбрию.

Как неправильное приготовление убивает пользу

Даже самую качественную и дорогую рыбу можно легко испортить, если неправильно её приготовить. Некоторые способы обработки превращают полезный продукт в источник проблем для организма.

Например, жареная рыба в панировке: во время жарки она впитывает масло, как губка. А при нагревании масла образуются вещества, которые не лучшим образом влияют на сосуды и желудок.

Копчёная рыба тоже не подарок, в неё из дыма попадают смолы и другие соединения, которые считаются не самыми полезными для слизистой.

Консервы в масле или томате часто содержат много соли, сахара и консервантов, а полезные вещества при такой обработке частично теряются.

Отдельно стоит сказать про крупную речную рыбу вроде карпа или толстолобика. Если её выловили в грязной воде, она могла накопить в себе тяжёлые металлы и токсины.

Как готовить, чтобы сохранить всё ценное

Чтобы рыба приносила максимум пользы, лучше выбирать щадящие методы термической обработки: запекание, тушение или варку. Вместо большого количества соли используйте лимонный сок, свежую зелень и ароматные специи — они подчеркнут вкус и не навредят организму.

Оптимальная порция — 150–200 граммов два-три раза в неделю. Этого объёма достаточно, чтобы обеспечить тело омегой-3, йодом, селеном и витаминами, не перегружая пищеварительную систему.