В драники муку не добавляю: готовлю так — получаются самые вкусные картофельные золотинки с хрустящим краем

Настоящие драники, какими они и должны быть: только картофель, яйцо и специи. Без муки вкус становится чище и натуральнее, а калорийность приятно снижается. Снаружи — аппетитная поджаристая корочка, внутри — мягкая, сочная серединка. Подавать только горячими, прямо со сковороды.

Ингредиенты

На порцию из нескольких штук — картофель 300 г, яйцо куриное 1 шт., масло растительное рафинированное 2 ст. л., соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Как готовить

Картофель вымойте щёткой под проточной водой, очистите и натрите на крупной или средней тёрке. Если хотите получить более диетический вариант, натёртую массу промойте под холодной водой — уйдёт лишний крахмал, и картофель не потемнеет. В любом случае обязательно отожмите массу от жидкости: лишняя влага не даст драникам обжариться до хруста.

Вбейте в картофель яйцо, добавьте соль и свежемолотый перец. Больше ничего не нужно — этого минимума достаточно. Вымесите массу, чтобы яйцо разошлось и связало всё воедино.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на умеренном огне. Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу, слегка приминая, чтобы драники получались тонкими и равномерно пропекались.

Жарьте до румяной корочки с одной стороны, затем аккуратно переверните и доведите до золотистости с другой. Снимайте на бумажное полотенце и несите к столу горячими, со сметаной. Приятного аппетита.

Личный опыт и полезные советы

Автор LipetskNews.ru Артур Полезный попробовал рецепт, боясь, что драники без муки развалятся. Однако теперь муку не кладет принципиально. Главное не торопиться и как следует отжать картофель, ведь чем суше масса, тем хрустящее выйдут края.

Сковороду берите с толстым дном, масло разогревайте до лёгкого дымка, но не давайте ему гореть. Выкладывайте драники тонко, иначе внутри останется сырая серединка. И не складывайте готовые драники стопкой — пар размягчит корочку. Если хотите добавить аромата, потрите в массу немного лука, но это уже по настроению.