Беру мёд и гость фундука – отправляю в тесто и получаю невероятно вкусный торт: гости съедают махом и просят добавки

Обычно ореховый аромат в торте создаёт крем, но здесь всё иначе: мёд и измельчённый фундук идут прямо в бисквит. Коржи получаются плотнее классических, с ярким ореховым вкусом, который потом усиливается кремом. После сборки десерт отправляют в холодильник на ночь, чтобы слои пропитались.

Ингредиенты для коржей яйца — 7 шт.; сахар — 280 г; ванильный сахар — 15 г; мёд — 120 г; фундук — 180 г; мука — 350 г; сода — 1 ч. ложка; лимонный сок — 1 ст. ложка; соль — щепотка.

Яйца соединяют с обычным и ванильным сахаром, добавляют соль и взбивают около шести минут до пышности. Затем вводят мёд и, не прекращая взбивание, вливают лимонный сок. Фундук измельчают в мелкую крошку и вмешивают в яичную основу. Муку просеивают частями, последнюю порцию соединяют с содой и замешивают мягкое бисквитное тесто.

Как выпекать и собирать

Тесто делят на три равные части, каждую распределяют по противню с пергаментом и выпекают при 180 градусах примерно 11 минут. После остывания каждый бисквит разрезают пополам — получается шесть тонких слоёв.

Для крема понадобятся яйцо, 90 г сахара, 10 г ванильного сахара, 180 мл молока, столовая ложка кукурузного крахмала, 280 г сливочного масла и 400 г варёного сгущённого молока. В сотейнике смешивают яйцо, сахар и крахмал, вливают молоко, нагревают при постоянном помешивании до загустения, добавляют ванильный сахар и остужают под пищевой плёнкой. Отдельно взбивают масло, постепенно вводят варёную сгущёнку, а затем полностью остывшую заварную основу.

Сборка и выдержка

Все шесть коржей промазывают кремом и складывают друг на друга. Остатками покрывают верх и бока, для украшения используют измельчённый фундук. Торт убирают в холодильник примерно на 12 часов: за это время коржи размягчаются, крем распределяется между слоями, а мёд с орехами дают тот самый плотный вкус нуги. Небольшой совет: если бисквиты кажутся суховатыми, сбрызните их молоком с ложкой мёда перед сборкой — пропитка пойдёт только на пользу.

Проверено редакцией