Беру мёд и гость фундука – отправляю в тесто и получаю невероятно вкусный торт: гости съедают махом и просят добавки
- 06:24 1 октября
- Артур Полезный
Обычно ореховый аромат в торте создаёт крем, но здесь всё иначе: мёд и измельчённый фундук идут прямо в бисквит. Коржи получаются плотнее классических, с ярким ореховым вкусом, который потом усиливается кремом. После сборки десерт отправляют в холодильник на ночь, чтобы слои пропитались.
Ингредиенты для коржей
- яйца — 7 шт.;
- сахар — 280 г;
- ванильный сахар — 15 г;
- мёд — 120 г;
- фундук — 180 г;
- мука — 350 г;
- сода — 1 ч. ложка;
- лимонный сок — 1 ст. ложка;
- соль — щепотка.
Яйца соединяют с обычным и ванильным сахаром, добавляют соль и взбивают около шести минут до пышности. Затем вводят мёд и, не прекращая взбивание, вливают лимонный сок. Фундук измельчают в мелкую крошку и вмешивают в яичную основу. Муку просеивают частями, последнюю порцию соединяют с содой и замешивают мягкое бисквитное тесто.
Как выпекать и собирать
Тесто делят на три равные части, каждую распределяют по противню с пергаментом и выпекают при 180 градусах примерно 11 минут. После остывания каждый бисквит разрезают пополам — получается шесть тонких слоёв.
Для крема понадобятся яйцо, 90 г сахара, 10 г ванильного сахара, 180 мл молока, столовая ложка кукурузного крахмала, 280 г сливочного масла и 400 г варёного сгущённого молока. В сотейнике смешивают яйцо, сахар и крахмал, вливают молоко, нагревают при постоянном помешивании до загустения, добавляют ванильный сахар и остужают под пищевой плёнкой. Отдельно взбивают масло, постепенно вводят варёную сгущёнку, а затем полностью остывшую заварную основу.
Сборка и выдержка
Все шесть коржей промазывают кремом и складывают друг на друга. Остатками покрывают верх и бока, для украшения используют измельчённый фундук. Торт убирают в холодильник примерно на 12 часов: за это время коржи размягчаются, крем распределяется между слоями, а мёд с орехами дают тот самый плотный вкус нуги. Небольшой совет: если бисквиты кажутся суховатыми, сбрызните их молоком с ложкой мёда перед сборкой — пропитка пойдёт только на пользу.