Летний "Клубничный восторг": десерт из трех ингредиентов — идеально вместо мороженого

Как превратить замороженную клубнику в воздушный десерт за 15 минут?

Основной ингредиент этого чудо-десерта  — свежая клубника в количестве 250 граммов. Ягоды тщательно моют, удаляют плодоножки и нарезают небольшими кусочками. Подготовленную клубнику равномерно распределяют на плоской поверхности и замораживают в течение двух часов до полного затвердевания. Этот этап критически важен для создания правильной текстуры конечного продукта.

Кулинарный блогер Алена Митрофанова отметила, что в оригинальном рецепте предполагалось использование двух сырых белков. Однако для минимизации рисков, связанных с потреблением сырых яиц, рекомендуется альтернативный метод — прогрев белков на водяной бане. В отдельную жаропрочную емкость помещают белки и добавляют 60 граммов сахарного песка. Емкость устанавливают над кастрюлей с кипящей водой, уменьшив нагрев до минимального уровня. Смесь непрерывно перемешивают венчиком до полного растворения сахара и появления легкого пара, контролируя температуру: масса должна стать горячей, но не достигать точки свертывания белка. Прогретые белки охлаждают до комнатной температуры.

Замороженную клубнику перекладывают в чашу блендера и измельчают до состояния мелкой однородной крошки. В полученную массу вливают охлажденные белково-сахарную смесь. С помощью миксера на средней скорости состав взбивают примерно пять минут. В процессе взбивания масса заметно увеличивается в объеме, светлеет и приобретает характерную воздушную, устойчивую структуру.

Готовый десерт отличается ярким клубничным вкусом, легкой текстурой и освежающим эффектом. Важное практическое преимущество — способность сохранять форму в течение продолжительного времени после приготовления. Соотношение ингредиентов (250 г клубники, 2 белка, 60 г сахара) обеспечивает сбалансированность вкуса, где сладость не доминирует над натуральным ягодным профилем.