Больше не варю свеклу на салаты: друг шеф-повар научил готовить ее так, как они у себя в ресторане делают — намного вкуснее и проще

Раньше я терпеть не мог салаты со свеклой. Она всегда получалась какой-то безвкусной, водянистой и совсем не сладкой. Варка в кастрюле просто убивала весь вкус. Микроволновка тоже не спасала — вкус получался каким-то искусственным. Я уже смирился с тем, что нормальную свеклу можно попробовать только в хорошем ресторане.

Все изменил один простой совет от знакомого шефа. Он показал мне, как они готовят свеклу для своих салатов. Оказалось, все до смешого просто! Теперь я делаю только так и хочу поделиться этим способом с вами.

Совет от профессионала

«Весь секрет в том, чтобы НЕ варить свеклу. При варке весь вкус и сладость уходят в воду. Когда мы запекаем свеклу в духовке, она становится слаще, потому что сахар внутри нее карамелизуется. Самый важный момент — никогда не солите свеклу до готовки! Соль вытянет сок, и она получится суховатой. Солите уже готовое блюдо», — объясняет Игорь Иванов, шеф-повар.

Как выбрать хорошую свеклу
Это самый важный этап! Берите свеклу среднего размера, твердую, без повреждений. Обязательно отрежьте маленький кусочек и попробуйте. Если она сладкая — из нее получится отличное блюдо. Если безвкусная или горчит — даже самый лучший рецепт не поможет.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка — Хорошо помойте свеклу, чтобы не было грязи. Очистите от кожуры.

2. Нарезка — Разрежьте пополам. Крупную свеклу — на четвертинки.

3. Смазывание — Возьмите форму для запекания. Положите свеклу срезами вверх. Хорошо смажьте растительным маслом.

4. Запекание — Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму со свеклой внутрь. Готовьте около 40 минут. Проверьте готовность ножом — если входит легко, значит готово.

Почему этот способ лучше
Свекла получается по-настоящему сладкой, с приятным карамельным привкусом. Она плотная, не разваливается, легко режется. Не надо стоять у плиты — поставил в духовку и занимаешься своими делами.

Мои личные наблюдения
Я заметил, что после такого способа приготовления свекла становится намного ароматнее. Даже простой винегрет с такой свеклой получается как в лучшем ресторане. Дети, которые раньше отказывались есть свеклу, теперь просят добавки.

Небольшой совет
Если хотите сделать вкус еще интереснее, попробуйте сбрызнуть готовую свеклу небольшим количеством лимонного сока или бальзамического уксуса. Это подчеркнет ее естественную сладость. Попробуйте этот способ хотя бы раз. Скорее всего, вы навсегда откажетесь от вареной свеклы. Ваши салаты станут намного вкуснее, а готовка — проще. Это действительно работает!