Тыквенный мармелад вкуснее магазинного: готовим домашние конфеты за 30 минут без желатина – тают во рту
- 06:24 22 октября
- Кира Советова
Признавайтесь, вы тоже в детстве обожали жевательный мармелад? А ведь его можно легко приготовить дома, он будет в разы полезнее магазинного, а по вкусу и консистенции — даже нежнее. Причем без всякой химии и желатина.
Для вкусного мармелада потребуется натуральный загуститель — агар-агар, который добывают из морских водорослей. Продается он во многих магазина. Он создает ту самую упругую, но тающую текстуру, которую так приятно жевать.
Также для рецепта нужна тыква. Она придаст нежный цвет и сладость и сделает десерт полезнее. Готовится все на удивление быстро и просто, а результат приводит в восторг и детей, и взрослых. Забудьте о долгих часах у плиты — конфетки практически готовятся сами.
Что нам понадобится:
- Тыква (лучше мускатная) — 600 грамм. Она самая сладкая и ароматная.
- Сахар — 600 грамм. Можно немного уменьшить, если тыква очень спелая.
- Агар-агар — 8 грамм (это примерно 2 чайные ложки без горки).
- Холодная вода — 5-6 столовых ложек для разведения агара.
- Лимон — нам нужен будет сок (1-2 ст.л.) и немного цедры (около ½ ч.л.).
- Ванильный сахар — ½ чайной ложки для аромата.
- Кокосовая стружка, сахарная пудра или какао — для обсыпки.
Приготовление
Все начинается с тыквы. Ее нужно очистить от жесткой кожуры и семечек, а затем нарезать небольшими кубиками. Складываем их в кастрюлю, заливаем горячей водой так, чтобы она едва покрывала тыкву, и варим под крышкой до мягкости. Обычно на это уходит 15-20 минут. Проверить готовность можно зубочисткой — она должна легко входить в мякоть.
Вот тут — маленький секрет! Пока тыква варится, добавьте в кастрюлю половину чайной ложки лимонной цедры. Она не даст кислинки, но подарит мармеладу невероятный свежий аромат.
Сливаем лишнюю воду, а горячую тыкву превращаем в однородное нежное пюре с помощью блендера. Возвращаем пюре в кастрюлю, добавляем весь сахар, ванильный сахар и столовую ложку лимонного сока.
Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Масса будет пузыриться и брызгаться, так что будьте осторожны. Варим около 5 минут, не переставая мешать, чтобы сахар полностью растворился, а тыква немного уварилась.
Как подготовить агар-агар
Пока тыквенная масса нагревается, займемся агар-агаром. Это очень важный этап! В небольшой мисочке или кружке разведем агар-агар в 5-6 столовых ложках холодной воды. Хорошенько размешаем, чтобы не осталось ни одного сухого комочка, и оставим набухать на 5-10 минут.
Затем эту смесь нужно нагреть, чтобы агар растворился. Я просто ставлю мисочку в микроволновку на 1-1,5 минуты на полную мощность. Можно подогреть на маленьком огне в ковшике, постоянно помешивая. В итоге у вас должна получиться прозрачная, слегка тягучая жидкость.
Вливаем горячий раствор агар-агара в кипящее тыквенное пюре. Интенсивно перемешиваем венчиком и даем покипеть ровно 2-3 минуты. Масса заметно загустеет прямо на глазах. Снимаем с огня.
Собираем
Берем любую удобную форму — прямоугольный контейнер, силиконовую форму для кексов или просто небольшую стеклянную емкость. Смазываем дно и бока тонким слоем растительного масла. Можно застелить форму пищевой пленкой, ее тоже лучше слегка смазать.
Выливаем горячую мармеладную массу в форму, разравниваем ложкой и оставляем остывать при комнатной температуре. После этого отправляем форму в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.
Готовый мармелад легко отделится от формы или пленки. Нарезаем его острым ножом на квадратики, кубики или любые другие фигурки.
Теперь самое веселое — обваливаем наши конфетки в кокосовой стружке, сахарной пудре или какао. Получается красиво, вкусно и совсем как в магазине, только гораздо душевнее!
Хранить такой мармелад лучше в холодильнике в закрытом контейнере. Приятного чаепития.
Читайте также: