Вы всегда неправильно мыли и замачивали сухофрукты: вот как правильно очистить их от диоксида серы и глицерина — 2 способа

Мы часто покупаем сухофрукты, не задумываясь об их обработке. А между тем, на их поверхности может быть не только пыль, но и следы химических веществ, которые используют для долгого хранения и красивого вида. Оказывается, привычного полоскания под краном недостаточно. Есть два основных способа правильно подготовить сухофрукты к употреблению, и выбор зависит от того, где и как вы их купили.

Первый способ: горячая вода для рыночных сухофруктов

Если вы купили сухофрукты на развес или уверены, что они домашние, лучший метод — замачивание в горячей воде. Просто поместите курагу, чернослив или изюм в глубокую миску и залейте водой температурой около 50 градусов. Оставьте на 30-40 минут.

За это время горячая вода сделает сразу несколько полезных дел: размягчит слишком жесткие плоды, сделает их более сочными, а главное — смоет основную пыль, грязь и возможные бактерии. После замачивания воду нужно слить, а сухофрукты промыть под проточной холодной водой. Теперь их можно есть или добавлять в выпечку.

Второй способ: сода для магазинных «глянцевых» плодов

Совсем другая история с сухофруктами из красивых фабричных упаковок. Часто они выглядят идеально: мягкие, маслянистые и очень блестящие. Такой эффект обычно дают консерванты, например, диоксид серы для сохранения цвета, и глицерин для блеска. Смыть эти вещества простой водой сложно.

Здесь поможет пищевая сода. Положите сухофрукты в банку или миску, залейте прохладной водой и добавьте столовую ложку соды. Активно перемешайте или потрясите емкость в течение одной-двух минут. Сода помогает расщепить и снять с поверхности плодов жирную пленку и остатки химической обработки. После этого тщательно промойте сухофрукты под струей воды несколько раз, чтобы полностью удалить и грязь, и саму соду.

Какой метод эффективнее?

Однозначного ответа нет, потому что способы решают разные задачи. Горячая вода отлично справляется с естественными загрязнениями и оживляет текстуру. Содовый раствор нужен именно для борьбы с промышленными химическими покрытиями, которые часто используют производители.

Поэтому самый верный подход — оценить внешний вид сухофруктов. Если они матовые, сморщенные и куплены на рынке, достаточно горячей воды. Если они глянцевые, мягкие и из запакованной пачки, лучше перестраховаться и воспользоваться содой. Эта простая процедура занимает немного времени, но делает полезный продукт по-настоящему безопасным, пишет Красилова Наталья.