1 стакан на 10-летнюю сковороду - она снова как новая: можно забыть о масле при жарке

Прослужившую 10 лет сковороду становится сложно выкинуть. Но со временем даже самая качественная посуда начинает подводить: блины прилипают, котлеты приходится жарить в луже масла, а настроение от готовки портится. Многие в такой ситуации бегут в магазин за новой сковородой. А зря. Часто проблема не в изношенном покрытии, а в слое застарелого жира и нагара, который мешает антипригарному слою работать. И решается она раствором из того, что есть на любой кухне.

Что на самом деле происходит со сковородой за годы использования

Антипригарное покрытие — штука капризная. Оно не любит металлических лопаток, абразивных порошков и мытья в посудомойке. Но даже при бережном уходе на его поверхности постепенно накапливается тончайший слой пригоревшего масла и микрочастиц пищи.

Этот налет незаметен глазу, но он действует как изолятор: еда контактирует не с покрытием, а с этой липкой пленкой. Отсюда и вечная проблема прилипания.

Поэтому необходимо понимать, что если покрытие механически не повреждено, если нет глубоких царапин и сколов, его можно восстановить. И помогут в этом доступные химические средства. Жир и нагар растворяются под воздействием щелочи, кислоты и спирта. И все эти компоненты часто есть на кухне.

Как приготовить чудо-раствор и что с ним делать

Вам понадобятся три ингредиента:

• 3 столовые ложки пищевой соды
• ½ столового уксуса (9%)
• ½ этилового спирта (подойдет и водка, но эффект будет слабее)

Соду нужно равномерно распределить по дну сковороды. Затем влить уксус, тогда начнется бурная реакция с пеной, это нормально. Когда шипение чуть утихнет, добавьте спирт. Поставьте сковороду на плиту, доведите смесь до кипения и прокипятите 3-5 минут. Этого времени достаточно, чтобы активные вещества проникли в микропоры покрытия и растворили многолетние отложения.

После процедуры слейте жидкость и хорошенько вымойте сковороду мягкой губкой со средством для посуды. Вуаля — поверхность снова гладкая, скользкая и готова к работе.

Как это вообще работает

Всё дело в том, что сода — щелочь, уксус — кислота. При их соединении происходит реакция нейтрализации с выделением углекислого газа. Пузырьки газа механически отрывают частицы грязи от поверхности. Спирт работает как растворитель, расщепляя стойкие жировые пленки. При нагревании все эти процессы ускоряются в разы. Получается мощное, но безопасное для покрытия средство.

Когда метод бесполезен и сковороду пора выбросить

У этого способа есть четкие границы. Он не поможет, если:

• Покрытие имеет глубокие царапины до металла.
• Есть сколы или пузыри.
• Антипригарный слой начал отслаиваться.

В этих случаях частицы покрытия могут попадать в еду, а это уже небезопасно. Такую сковороду нужно менять без сожалений. Также метод не подходит для чугунной посуды без покрытия (ее восстанавливают прокаливанием с маслом) и для нежной керамики (ей кислоты противопоказаны).

Как продлить жизнь сковороде после очистки

Чтобы не пришлось повторять процедуру каждый месяц, соблюдайте элементарные правила. Мойте сковороду мягкой стороной губки, без абразивов. Не используйте металлические лопатки: только дерево, силикон или качественный термостойкий пластик.

Не перегревайте пустую посуду. И после мытья слегка смазывайте поверхность каплей масла, растирая его бумажной салфеткой, все это консервирует покрытие и продлевает его жизнь. Десятилетняя сковорода может прослужить еще столько же, если правильно за ней ухаживать. Достаточно вовремя убрать то, что мешает ей работать.