Как отличить китайскую гречку от российской: одна буква и внимательный взгляд
- 16:55 22 октября
- Наталья Ходченкова
Бывает так: берёшь пачку с родным российским адресом на лицевой стороне, а дома обнаруживаешь, что крупа ведёт себя странно. Причина не в рецепте и не в плите — просто сырьё приехало из-за границы, а расфасовали его уже у нас. И выдаёт такую подмену не мелкий шрифт в углу, а всего одна латинская литера. Разберёмся, где её искать и на что ещё обращать внимание.
Код происхождения: где искать и что он значит
Информацию о том, откуда пришло сырьё, производитель размещает по соседству с датой выработки или номером партии. Если видите латинскую R — гречиху собрали в России. А вот C или CN сигналят: крупа китайская, хотя пакет могли наполнить на нашем заводе. Китай удерживает первое место в мире по валовому сбору гречихи, и на российском рынке такой товар встречается всё чаще. Покупателя подкупает цена — порой она в два-три раза ниже, чем у отечественной крупы.
Внешний вид: что подскажет зерно
Самый быстрый способ проверить крупу — заглянуть в прозрачное окошко. У российской ядрицы зерно крупное, с выраженными гранями и заострёнными кончиками. Китайская крупа мельче, округлее, ближе к шаровидной форме, и цвет у неё заметно темнее — от бурого до шоколадного. Такой оттенок даёт двойная обжарка, которую применяют ради сохранности при долгой перевозке. После варки такая гречка остаётся жёсткой, плохо разваривается и горчит.
Состав и хранение: что остаётся за кадром
Импортная крупа не всегда радует составом: по наблюдениям специалистов, пищевых волокон и железа в ней порой меньше, чем хотелось бы. Причина — почвы, на которых гречиха росла, нередко уже истощены. Добавьте сюда долгую дорогу и далеко не идеальные условия хранения — и риск плесени заметно возрастает. Конечно, это не приговор каждой пачке с буквой C, но внимательно её осмотреть всё же не помешает.
Как выбрать рассыпчатую кашу
Начните с маркировки — она подскажет происхождение сырья. Затем загляните в прозрачное окошко и оцените зерно: размер, форму, оттенок. И не поддавайтесь соблазну взять дешёвую крупу в глухом пакете, где ничего не разглядеть. Если сомнения остались, сварите пробную порцию: качественная ядрица набухнет, станет светлее и мягче, а китайская так и останется тёмной, суховатой и с горчинкой.