Тефтели в сметанно-томатной подливке: рецепт, от которого слюнки текут

Ароматные, нежные и по-настоящему домашние — эти тефтели с рисом в густом сметанно-томатном соусе станут идеальным выбором для сытного обеда или ужина. Их можно приготовить заранее и даже заморозить, а перед подачей быстро довести до готовности, потушив в аппетитной подливке.

Что нужно для идеальных тефтелей?

Основные ингредиенты:

• 500 г свино-говяжьего фарша — лучше брать в пропорции 1:1, так как свинина придает сочность, а говядина — насыщенный вкус.
• 1 крупная луковица — мелко нарезанная, чтобы равномерно распределилась в фарше.
• 1 яйцо — свяжет массу и придаст тефтелям нежную текстуру.
• 100 г сырого риса — подойдет круглозерный, так как он лучше держит форму и не разваривается.
• 2 ст. л. муки — для обваливания, что обеспечит хрустящую корочку при обжарке.
• 10 г свежей петрушки — можно заменить укропом или другой любимой зеленью.
• Соль и перец — по вкусу, для сбалансированного вкуса.
• Растительное масло — для обжарки, лучше использовать рафинированное, чтобы не перебивать аромат блюда.

Для подливки:

• 1 ст. л. томатной пасты — лучше взять концентрированную, чтобы соус получился насыщенным.
• 1 ст. л. сметаны — жирностью 15–20%, она придаст подливке нежный сливочный вкус.
• 1 ст. л. муки — загустит соус, сделав его более однородным.
• 300 мл воды — можно заменить бульоном (овощным или мясным) для более глубокого вкуса.
• Соль и перец — по вкусу, для завершенности вкусового профиля.

Пошаговый рецепт

Подготовка риса

Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде. Важно не переварить — зерна должны оставаться слегка упругими, иначе тефтели могут получиться слишком мягкими.

Приготовление фарша

Фарш смешиваем с луком, яйцом, рубленой петрушкой и отваренным рисом. Солим, перчим и тщательно вымешиваем — масса должна быть однородной, чтобы тефтели хорошо держали форму.

Формирование тефтелей

Формируем тефтели размером чуть больше грецкого ореха, обваливаем их в муке — это даст золотистую корочку при жарке и предотвратит разваливание.

Обжарка

Обжариваем на разогретом масле по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Это запечатает сок внутри, чтобы тефтели оставались сочными.

Приготовление подливки

В сковороду добавляем томатную пасту и 200 мл кипятка, даем немного прокипеть, чтобы соус стал более насыщенным. Сметану смешиваем с мукой и оставшейся водой (100 мл), чтобы не было комков, и вливаем в сковороду.

Тушение

Тушим под крышкой на медленном огне около 15 минут — за это время соус загустеет, а тефтели пропитаются ароматами подливки.

Подача

Подавать лучше всего с картофельным пюре, гречневой кашей или свежим овощным салатом — эти гарниры идеально дополнят блюдо.

Экспертное уточнение: 

Если хочется более насыщенного вкуса, в подливку можно добавить щепотку паприки или сушеного чеснока. А для пикантности — каплю вустерского соуса.

Заключение

Этот рецепт — беспроигрышный вариант для тех, кто ценит простоту и домашний вкус. Тефтели получаются нежными, сочными, а подливка идеально дополняет их, делая блюдо по-настоящему гармоничным. Попробуйте — и оно наверняка поселится в вашей кулинарной книге на долгие годы.

Рекомендуем прочесть:

• Поливаем огурцы содой и радуемся результатам: как и когда следует вносить эту подкормку
• Этот быстрый рецепт закуски из селедки и плавленого сыра покорит всех гостей: просто, вкусно и дешево
• Темная правда о курином бульоне: как не превратить целебный отвар в яд
• Чем подкормить томаты в июле: 3 секрета богатого урожая сладких и мясистых помидоров