Готовлю "ленивый" борщ на зиму в банке — получается вкусный и наваристый: закатываю сразу 20 штук

Как превратить августовский урожай в готовую основу для борща?

Для многих дачников изобилие сезонных овощей оборачивается проблемой: нехватка времени и идей для переработки приводит к порче части урожая, а зимой те же продукты приобретаются по высоким ценам. Решение предлагает практика создания универсальной борщевой заправки, позволяющей сохранить до 5 кг овощей в концентрированной форме. Технология отработана автором популярного аграрного канала и рассчитана на быструю реализацию в конце лета.

Основой заправки служит классический набор борщевых овощей: свёкла, морковь, лук, томаты и болгарский перец. Пропорции оптимизированы для сбалансированного вкуса: 3 кг свёклы, по 1 кг моркови, лука, помидоров и перца. Овощи подвергаются поэтапной обработке: свёкла и морковь натираются на крупной тёрке, лук мелко шинкуется, перец нарезается соломкой. Помидоры измельчаются через мясорубку с последующей фильтрацией через сито для получения однородной массы.

Процесс приготовления начинается с обжаривания лука в 100 мл растительного масла до золотистого оттенка (7-8 минут). К нему последовательно добавляются свёкла, морковь, перец и томатное пюре. После введения 4 столовых ложек йод-фри соли и стакана сахара смесь томится на среднем огне 60 минут при регулярном помешивании. За 5 минут до завершения вливается 100 мл 9%-ного уксуса, выполняющего роль консерванта, пишет источник. 

Готовый продукт фасуется в предварительно стерилизованные полулитровые банки и герметично укупоривается. Указанного объёма ингредиентов хватает на 10 таких ёмкостей. Полученная заправка выполняет тройную функцию: служит основой для быстрого борща, используется как компонент овощных супов и сокращает время готовки зимой на 40-50 минут за счёт предварительной термической обработки овощей.

Рекомендуем прочесть:

• Смородина в августе: эта одна ошибка погубит ваш урожай следующего года
• Теперь куриную грудку готовлю только так: получается нежная и сочная — все, кто пробует, выпрашивают рецепт
• Не ждите осени: топ заготовок, которые лучше сделать до конца лета
• Не черенкуйте эти однолетние растения — пожалеете об этом: 3 особенных категории, которые стоит сохранить до следующего года