Перловка «по-кремлевски»: способ приготовления, после которого даже те, кто её не любит, просят добавки

Перловая крупа — продукт, который у многих ассоциируется со столовскими гарнирами или армейской кухней. Но что, если мы скажем, что у этой каши есть элитная, почти забытая версия, которую десятилетия назад готовили для высшего руководства страны? Рецепт перловки «по-кремлевски» — это не просто способ приготовления, а целая технология, раскрывающая истинный, нежный вкус крупы. Да, метод требует времени и терпения, но результат, как уверяют знатоки, превосходит все ожидания. Готовы открыть для себя перловку заново?

Необычность метода заключается в многократной варке с промыванием. Это может показаться излишним, но у такой технологии есть четкое кулинарное обоснование.

Именно этот подход и применяли повара кремлевских кухонь, добиваясь безупречного качества простого, на первый взгляд, блюда.

Кремлевская перловая каша: пошаговый рецепт

Вам понадобится:

• Перловая крупа — 300 г

• Соль — 1 чайная ложка

• Сливочное масло — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовка. Крупу тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Залейте чистой холодной водой и оставьте для замачивания на 1,5 часа.

2. Первый этап варки. Через полтора часа переложите разбухшую крупу в кастрюлю. Залейте крутым кипятком (это ускорит процесс) и варите ровно 8 минут на среднем огне.

3. Секретная техника. По истечении времени откиньте перловку на дуршлаг. Промывать под проточной водой не нужно! Просто дайте воде стечь. Затем снова переложите крупу в кастрюлю, залейте новой порцией горячей воды и варите еще 8 минут.

4. Повторение — мать учения. Эту процедуру — варка 8 минут - сливание воды — необходимо повторить всего 8 раз. Не пугайтесь, общее время активного приготовления составит около часа, но большая часть — это просто ожидание.

5. Финальный аккорд. На восьмом, последнем заходе, сразу после закипания, добавьте в кашу чайную ложку соли. Снова варите 8 минут, после чего окончательно слейте воду через дуршлаг.

6. Подача. Дайте всей жидкости стечь, верните кашу в пустую кастрюлю. Добавьте хороший кусок сливочного масла, тщательно перемешайте и дайте ему растаять. При подаче можно добавить еще кусочек масла сверху.

Что вы получите в итоге?

Труды не пропадут даром. Вместо привычной вязкой массы вы получите рассыпчатую, нежнейшую кашу с бархатистой текстурой. Зернышко к зернышку! Вкус раскрывается совершенно по-новому — исчезает характерная грубоватость, остается мягкий, сливочный и очень насыщенный вкус крупы. Этот рецепт способен превратить даже самого яростного скептика в поклонника перловки.

Заключение

Да, этот способ требует больше внимания, чем обычная варка. Но его можно сравнить с ритуалом приготовления правильного кофе или выпечки хлеба на закваске — это инвестиция в гастрономическое удовольствие. Один раз попробовав перловку, приготовленную с таким вниманием к деталям, вы вряд ли захотите возвращаться к старому способу. Это не просто каша, а кулинарный опыт, который меняет восприятие простых продуктов. Идеальный гарнир к мясу, тушенке или самостоятельное блюдо — эта каша того заслуживает.

Рекомендуем прочесть:

• Что сделать с клубникой в сентябре-октябре, чтобы на следующий год собрать рекордный урожай - 5 ключевых шагов
• Секрет жареной капусты от немецкой хозяйки: научили - и теперь готовлю только так
• Стоило один раз попробовать — и теперь все огурцы на зиму мариную так: получаются очень вкусные и хрустящие
• Не трогайте эти многолетники осенью: список растений, которые нельзя обрезать к зиме