Больше не нужно варить часами: свекла станет мягкой уже через 15 минут - идеально для салатов

Признайтесь, как часто вы откладывали приготовление любимого винегрета или селедки под шубой только потому, что не хотели тратить несколько часов на варку свеклы? И дело не только во времени, но и в том специфическом запахе, который надолго поселяется на кухне. У этой проблемы есть простое и элегантное решение, которое позволит вам забыть о долгом ожидании. Мы расскажем о проверенном способе, который поможет приготовить сочную и вкусную свеклу всего за четверть часа, сохранив ее яркий цвет и полезные свойства.

Как сварить свеклу быстро и без запаха

Весь секрет кроется в особой технологии, которая кардинально меняет привычный процесс. Вам не понадобятся ни скороварка, ни микроволновая печь — только обычная кастрюля и знание нескольких маленьких хитростей.

Для начала тщательно вымойте корнеплоды под проточной водой, используя губку, чтобы удалить все частички земли. Очень важно не обрезать хвостики и корешки — они работают как естественные «пробки», не позволяющие ценному соку и насыщенному цвету уйти в воду. Выбирайте для этого способа свеклу среднего размера, она идеально подходит для быстрого приготовления.

Далее действуем так:

1. Поместите подготовленные корнеплоды не в холодную, а прямо в кипящую воду. Варите их на достаточно сильном огне и главное — не накрывайте кастрюлю крышкой. Это первое и самое важное правило для тех, кто не хочет, чтобы аромат варки свеклы распространился по всей квартире.
2. Примерно через две-три минуты после повторного закипания добавьте в кастрюлю небольшой кусочек ржаного или бородинского хлеба. Этот неожиданный, но гениальный прием работает как натуральный нейтрализатор запаха. Хлеб впитает в себя те самые соединения, которые и создают стойкий и не самый приятный аромат.
3. Ровно через 15 минут активного кипения снимите кастрюлю с плиты, немедленно слейте горячую воду и залейте свеклу ледяной водой, в которую можно добавить кубики льда. Резкий перепад температур доделает за вас всю работу — он доведет свеклу до полной готовности, сделает ее текстуру более нежной и значительно облегчит процесс очистки.

После такой «шоковой терапии» кожица снимается с корнеплода легко и быстро, почти как скорлупа с вареного яйца, а сама свекла внутри остается невероятно сочной, сладкой и ароматной.

Запекание в духовке для гурманов

Если время позволяет, и вы хотите добиться особенно насыщенного вкуса, есть альтернативный способ — запекание. Он не быстрый, но результат того стоит. Тщательно вымытую и высушенную свеклу нужно плотно завернуть по отдельности в несколько слоев фольги, чтобы создать эффект мини-парника. Запекайте ее на решетке разогретой до 190 градусов духовки от часа до полутора, в зависимости от размера. Готовность проверяйте зубочисткой или кончиком ножа. Запеченная таким образом свекла получается гораздо слаще и ароматнее вареной, ее вкус становится более глубоким и концентрированным.

Что можно приготовить из такой свеклы

Получив в свое распоряжение готовый корнеплод, вы сможете в считанные минуты собрать множество блюд. Классический винегрет, без которого сложно представить зимний стол, перестанет быть проблемой. Любимая «шуба» будет готовиться в разы быстрее. Также попробуйте приготовить простой, но очень вкусный салат из натертой свеклы с давленым чесноком и измельченными грецкими орехами, заправленный сметаной.

Из быстрой свеклы получится и освежающий летний свекольник, и витаминный смузи в сочетании с яблоком, морковью и имбирем. Используя эти нехитрые приемы, вы навсегда измените свое отношение к приготовлению этого полезного овоща, и он будет регулярно появляться на вашем столе, радуя глаз ярким цветом и принося пользу здоровью.