Винегрет готовлю без картошки: всего 2 ингредиента полностью изменят вкус – все попросят добавки

Классический винегрет — блюдо надежное, но со временем его вкус может приесться. Если хочется освежить знакомый салат, есть легкий и эффектный способ. Достаточно убрать из рецепта картошку и заменить ее на два других ингредиента. Они меняют как состав, так и общее впечатление: салат становится легче, интереснее и приобретает новый выразительный аромат.

Что добавляем вместо картофеля

Вся суть нового винегрета состоит в двух основных компонентах: консервированной красной фасоли и обжаренном репчатом луке. Фасоль отлично заменяет картофель по сытности, но дает более нежную текстуру и делает блюдо полезнее. А лук, обжаренный до золотистости на хорошем растительном масле, придает необычный аромат. Его теплое масло, которое потом попадает в салат, работает как заправка, объединяя вкус всех овощей.

• Красная консервированная фасоль. Она добавляет приятную сладость и кремовость. Перед добавлением ее нужно промыть под холодной водой, чтобы убрать липкий рассол.
• Обжаренный лук. На него не стоит жалеть масла — оно позже пропитает салат. Лук нужно мелко нарезать и жарить на среднем огне до мягкости и легкого румянца. Важно не передержать, чтобы не появилось горечи.

Как быстро подготовить овощи и собрать салат

Традиционно овощи для винегрета варят или запекают. Но если времени мало, есть быстрый лайфхак: свеклу и морковь можно не варить, а нарезать кубиками и потушить на сковороде с небольшим количеством масла и воды под крышкой. Достаточно 5-7 минут, чтобы они стали мягкими, но не разварились.

Конечно, можно приготовить их привычным способом — но нужно дать им полностью остыть перед смешиванием.

Сборка салата

В миску складываем:

• Нарезанную кубиками вареную свеклу (3-4 средних корнеплода);
• Нарезанную кубиками вареную морковь (2 штуки);
• Промытую и обсушенную красную фасоль (1 банка);
• Квашеную капусту (около 200-250 г, ее лучше отжать и при необходимости промыть, если слишком кислая);
• Мелко нарезанные соленые огурцы (2-3 штуки);
• Немного свежего красного или обычного лука для остроты (по вкусу);
• Зелень укропа;

Сверху выливаем еще теплый обжаренный лук вместе со всем маслом со сковороды. Солим, перчим и очень аккуратно перемешиваем, чтобы свекла не окрасила все остальные ингредиенты в яркий цвет.

Такой винегрет обязательно нужно настоять в холодильнике хотя бы час — за это время вкусы «поженятся», и салат станет гармоничным. Получается свежий, сытный и совсем не скучный вариант знакомого с детства блюда.