Фарш в пакет — и в кипяток: через час подаю нежнейшую колбасу к завтраку - стоит копейки, а вкус — 10 из 10
- 07:00 6 июня
- Артур Полезный
Магазинная колбаса давно перестала радовать составом. То красителей намешают, то усилителей вкуса не пожалеют. А хочется той самой, нежной и розоватой, как в детстве. Оказывается, приготовить достойный аналог можно в обычной кастрюле, не заморачиваясь с кишками и сложным оборудованием.
Что собираем для дела
Продуктов нужно немного, и все доступны:
- Филе куриное — 800 граммов. Можно часть заменить нежирной свининой, будет сочнее.
- Сливки двадцатипроцентные — 200 миллилитров.
- Яйцо куриное — 1 штука.
- Соль — чайная ложка без горки.
- Сахар — половина чайной ложки.
- Мускатный орех молотый — на кончике ножа.
- Пакет для запекания, лучше с зажимом или клипсой.
Как превратить фарш в нежнейший батон
Мясо прокрутите через мясорубку дважды, используя самую мелкую решётку. Блендер тоже подойдёт, главная задача — получить гладкую пастообразную массу без комочков. Влейте сливки, разбейте яйцо, засыпьте соль с сахаром и мускатным орехом. Дальше начинается самая важная часть — вымешивание. Работайте руками или ложкой минут пять, пока фарш не станет однородным и слегка тягучим, похожим на паштет. Без этого колбаса выйдет рыхлой.
Переложите смесь в пакет, плотно утрамбуйте, формируя аккуратный батон. Выпустите лишний воздух и крепко завяжите или защёлкните край. В кастрюле вскипятите воду, её должно быть столько, чтобы свёрток полностью скрылся. Опустите заготовку и варите на слабом огне ровно час. Никаких бурных пузырей, только спокойное кипение.
Достаньте и дайте остыть прямо в пакете. Потом отправьте в холодильник на пару-тройку часов. Когда батон схватится и станет плотным, нарезайте тонкими ломтиками. На срезе колбаса получается розоватой, упругой и сочной. Вкус чистый, сливочный, без химического послевкусия. На бутерброды уходит моментально.