Лучше и легче из помидоров не придумать: летний салат с изысканным вкусом — ароматный, с балансом, идеально на лето
- 07:00 24 июня
- Артур Полезный
Когда жара стоит такая, что плиту включать не хочется, а есть надо, выручают холодные блюда. Этот салат родился случайно. Под рукой оказались спелые помидоры, кусок сливочного сыра и остатки зелени в холодильнике. Смешала на глаз, заправила горчицей с уксусом и неожиданно получила блюдо, которое теперь готовлю каждую неделю. Уходит мгновенно.
В чем его фишка
Готовится легко и быстро. Помидоры, лук, сыр и зелень в основе. Заправка придает невероятный вкус. Зерновая горчица, яблочный уксус и подсолнечное масло за несколько минут пропитывают овощи так, будто они мариновались час. Салат получается сочным, ароматным и сбалансированным.
Что понадобится
- Помидоры — 500 г. (Лучше брать крупные розовые, они слаще и мясистее)
- Лук красный — 1 шт.
- Сливочный сыр — 100 граммов (Подойдет творожный, фета или брынза)
- Укроп, петрушка, базилик и зелень по вкусу — примерно по 10-15 грамм.
Для заправки потребуется: 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. зерновой горчицы, по 1 щепотке соли и черного перца, 1 ст.л. яблочного уксуса, и 20-30 мл. растительного масла.
Как собирать
Помидоры нарежьте покрупнее. Мельчить не стоит, иначе они в итоге будут походить на кашу. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами и отправьте к томатам. В отдельной емкости смешайте всё для заправки: соль, сахар, уксус, горчица, масло и перец. Сделать это нужно до полного растворения крупинок.
Заправку вылейте на овощи. Руками или лопаткой помидоры спокойно перемешайте и оставьте пропитаться на 10-20 минут. За это время они выпустят сок и впитают горчичный маринад.
Зелень мелко покрошите. Сыр разделите на небольшие куски или выложите ложкой прямо в салатник. Сверху посыпьте зеленью. Еще одно легкое перемешивание, и можно нести на стол.
Что получается на вкус
Сладость помидоров переплетается с легкой кислинкой уксуса и остринкой горчицы. Сыр добавляет сливочности и смягчает общий вкус. Зелень дает свежесть. Баланс такой, что не хочется добавлять ни соль, ни перец сверху. Все на своих местах.
Как этот салат прижился у меня – личный опыт
В первый раз автор lipetsknews.ru Артур Полезный сделал его в июле, когда на рынке пошли грунтовые помидоры. С тех пор он готовит их регулярно. Идеально заходит с шашлыком и молодой картошкой, но и просто с куском белого хлеба работает отлично.
Гости всегда просят рецепт. Смешно, но самое сложное в этом салате — успеть положить себе добавку, пока миска не опустела. Разлетается первым.