Беру кефир, творог и зелёный лук — через 15 минут на столе гора летних лепёшек: вкуснее оладий и полезнее бутербродов
- 10:15 26 июня
- Артур Полезный
Утренняя еда часто сводится к двум крайностям: либо жарить что-то на скорую руку, либо хватать холодный бутерброд. Эти лепёшки ломают шаблон. Мягкие, сытные, с едва уловимой творожной ноткой — они хороши свежими, но без проблем переносят заморозку. Достаточно разогреть пару штук утром, и горячий завтрак готов за минуту.
Что понадобится для замеса
Список продуктов короткий и почти всегда есть под рукой:
- Кефир комнатной температуры — 500 мл.
- Яйца — 2 штуки.
- Соль — половина чайной ложки.
- Творог (жирность любая) — 300 г.
- Зелёный лук — 15 г.
- Просеянная мука — 200 г.
- Сода — 1 чайная ложка без горки.
- Масло растительное — для сковороды.
- Масло сливочное — по желанию для смазывания готовых лепёшек.
Как превратить набор продуктов в нежное тесто
В глубокую миску вылейте кефир. Он должен быть именно комнатной температуры, а не ледяным из холодильника — тогда сода сработает быстрее, и лепёшки получатся воздушнее. Добавьте к кефиру яйца и соль, размешайте до однородности. Следом отправляйте творог. Если он зернистый, предварительно разомните вилкой или пробейте погружным блендером, чтобы готовая текстура была гладкой без крупинок.
Зелёный лук нашинкуйте помельче и засыпьте в общую массу. Ещё раз пройдитесь ложкой, чтобы перья распределились равномерно. Теперь мука. Всыпьте её, а сверху прямо на муку выложите соду. Сперва аккуратно перемешайте соду с мукой, а потом вмесите всё в жидкую основу. Это простой приём, но он помогает разрыхлителю разойтись без комков. Готовое тесто напоминает густую сметану — не льётся, а медленно стекает с ложки.
Жарка без лишнего масла и хранение
Сковороду берите диаметром около 24 сантиметров. Разогрейте как следует и лишь потом смажьте растительным маслом — тонким слоем, кисточкой или салфеткой. Выложите порцию теста и распределите по всему дну, помогая ложкой или лопаткой. Огонь держите умеренный, чуть ниже среднего. Первая сторона подрумянивается примерно три минуты, вторая — около двух. Ориентируйтесь по цвету: как только появилась устойчивая золотистая корочка, можно переворачивать.
Горячую лепёшку по желанию пройдитесь кусочком сливочного масла — оно мгновенно впитается, добавит аромата и мягкости. Стопку складывайте на тарелку и накрывайте полотенцем, пока жарится остальное тесто. Всё, что не съели за раз, спокойно отправляется в морозилку. Замороженную лепёшку достаточно кинуть на сухую горячую сковороду или отправить в микроволновку, и она снова станет мягкой, будто только с плиты.