Делаю за 30 минут торт «Королевский» - всё делается в одной ёмкости: одно тесто, три коржа, три вкуса
- 00:35 30 июня
- Артур Полезный
Бывает, хочется испечь что-то домашнее, но сама мысль о горе грязной посуды отбивает желание. Этот рецепт меняет правила игры. Никаких мисок батареями, сложных заготовок и бесконечного стояния у плиты. Достаём одну глубокую чашу, продукты попроще и включаем духовку.
Почему тесто не нужно делить по разным ёмкостям
Вся суть в том, что основа у коржей общая. Мы готовим классическое сметанное тесто, а уже потом распределяем его по трём разным вкусам. Получается нехитрая комбинация: шоколадный оттенок, маковая текстура и сладкий изюм. Каждый кусочек торта отличается от соседнего, хотя замес был один.
Сначала разбиваем два яйца в чашу, кидаем щепотку соли, всыпаем 180 граммов сахара и пакетик ванилина. Взбиваем совсем недолго, до появления лёгкой пышности. Как только масса начала белеть и пузыриться, останавливаем миксер. Дальше выкладываем 200 граммов сметаны жирностью процентов двадцать, перемешиваем и добавляем муку — около 160 граммов. Теперь чайная ложка соды, погашенной уксусом. Ещё несколько движений венчиком, и мягкая основа готова.
Как на одном противне испечь три вкуса разом
Теперь включаем фантазию и кухонные весы. Делим тесто на три равные части примерно по 220 граммов. В первую вмешиваем столовую ложку какао-порошка и добавляем ещё ложку сметаны, чтобы слой не вышел сухим. Во вторую порцию насыпаем ложку мака. Третью смешиваем с двумя столовыми ложками изюма, который предварительно ополоснули водой.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Мысленно делим его на три полосы. В центр выкладываем шоколадное тесто, растягиваем лопаткой. Слева и справа распределяем маковый и изюмный слои. Разравниваем так, чтобы толщина везде была одинаковой. Отправляем в духовку с нагревом верх-низ на 160 градусов. Таймер ставим всего на 15 минут. За это время один широкий пласт пропекается насквозь и слегка золотится.
Крем без взбивания и быстрая сборка
Пока корж остывает, готовим крем. В миску кладём 450 граммов сметаны, всыпаем две-три ложки сахарной пудры и для баланса добавляем треть чайной ложки лимонной кислоты. Этот приём убирает лишнюю приторность, вкус становится более чистым и лёгким. Крем просто размешиваем ложкой до однородности. Обычную магазинную сметану миксер лучше не трогать: она становится жиже, и прослойка потечёт. Домашнюю, наоборот, можно слегка взбить до загустения.
Готовый пласт обрезаем по периметру: неровные края нам только мешают. Затем разрезаем его поперёк на три равные части. Первый корж промазываем кремом, сверху кладём второй смазанной стороной вниз, снова крем, затем третий слой. Остатками покрываем бока и верхушку. Обрезки измельчаем в крошку и обсыпаем весь торт. Полчаса при комнатной температуре, потом в холодильник. Но если гости уже на пороге, режьте сразу. Внутри он мягкий, с выразительной текстурой, и действительно очень вкусный.
По материалам Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей»