Беру стакан сметаны – и на столе гора вкусных, пышных булочек: исчезают со стола махом
- 06:24 30 июня
- Артур Полезный
Когда на кухне появляется баночка сметаны, которая вот-вот закончит свой век в холодильнике, я сразу берусь за дрожжевое тесто. Этот рецепт прижился у нас надолго, и теперь любая неиспользованная сметана идёт прямиком в выпечку. Результат всегда один — противень пустеет за полчаса.
Что понадобится
Набор ингредиентов прост до безобразия. Берём 200 граммов сметаны жирностью 20 процентов, одно яйцо, 80 граммов сахара, 50 граммов растопленного сливочного масла, треть чайной ложки соли и 7 граммов сухих дрожжей. Муки уйдёт около 400–450 граммов, подсыпайте постепенно. Ещё понадобится желток для смазывания верхушек.
Как замешивается тесто
В глубокую миску отправляю сметану комнатной температуры, разбиваю яйцо, всыпаю сахар и соль, вливаю остывшее масло. Работаю венчиком до однородности. Потом засыпаю дрожжи и начинаю порциями вводить муку. Тесто вымешиваю до мягкости — оно должно оставаться чуть липким и нежным на ощупь. Накрываю посудину полотенцем и оставляю в тепле на час. Масса заметно подрастёт и станет пушистой.
Формовка и выпечка
Подошедшее тесто обминаю и делю на 12 ровных кусочков. Каждый скатываю в гладкий шарик и укладываю на застеленный пергаментом противень. Снова даю постоять под полотенцем минут двадцать-тридцать. Как только булочки раздуются, смазываю их взболтанным желтком. Духовка к этому моменту уже разогрета до 180 градусов. Выпекаю примерно 20–25 минут, пока корочка не станет золотистой. Аромат тёплой сдобы заполняет всю квартиру, а сами булочки выходят пышными, мягкими и не черствеют пару дней. Подаю тёплыми, с маслом или домашним вареньем.