Не тунец и даже не лосось: ученые назвали самую полезную рыбу – рекордсмен по содержанию омега-3
- 00:35 1 июля
- Артур Полезный
Боганидский голец — не самый привычный обитатель рыбных прилавков. Водится он в озёрах севера, далеко от промышленных зон и крупных городов. Между тем исследования выявили, что в нём находится рекордное количество омега-3 жирных кислот — до 33 миллиграммов на грамм мяса.
Для сравнения, популярная сёмга уступает ему примерно втрое, а хвалёные сардины — почти в полтора раза. Совместную работу по изучению этой рыбы провели учёные Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН.
Почему такой уровень омега-3 полезен для организма
Омега-3 кислоты — то, без чего сердце, сосуды и мозг работают хуже. Они помогают держать зрение в порядке, снижают хронические воспаления, влияют на когнитивные способности.
С пищей мы получаем их в довольно ограниченном количестве, поэтому чем выше концентрация в продукте, тем меньшую порцию нужно съесть для суточной нормы. Голец в этом смысле — концентрат полезных жиров, пишет lipetsknews.ru.
Отличие от морской рыбы здесь не в одних лишь цифрах. Боганидский голец живёт в холодной воде практически нетронутых водоёмов. То есть с ним обходится без акваферм, антибиотиков, комбикормов, рыба растет в природной среде. Для тех, кто ищет экологически чистый продукт, довольно весомый аргумент.
Что можно с ним приготовить и сохраняется ли польза
Мелкая рыба часто отпугивает хозяек, они думают, что с продуктом много возни. Однако как раз с гольцом всё с точностью наоборот. Кости у него мягкие, чистится легко. Подходит и для варки, и для запекания, и для тушения. Часто его готовят прямо с хребтом, после термической обработки он становится совсем нежным.
Самое приятное заключается в том, что полиненасыщенные жирные кислоты не разрушаются при готовке. Рыбу можно варить, тушить, запекать в духовке — уровень омега-3 останется почти на том же уровне, что и в сыром мясе.
Не стоит обходить вниманием натуральные источники кислот, которые лежат под боком. Боганидский голец — наглядный пример того, что в местных продуктах иногда скрыто больше пользы, чем в раскрученных импортных видах рыбы. Выбирая его, человек получает вкусный ужин, и делает заметный вклад в здоровье сосудов и мозга.