Котлеты больше не жарю: вместо них готовлю фрикадельки в сливочном соусе — настоящее сочное объедение
- 07:00 3 июля
- Артур Полезный
Когда хочется мяса, а привычные рубленые шницели и отбивные уже приелись, выручают фрикадельки. Но не те, что плавают в супе, а запеченные в духовке под слоем сливочного соуса с расплавленным сыром. Мясные шарики получаются сочными внутри, а сверху их накрывает румяная аппетитная шапка. Готовится всё проще простого, а выглядит как блюдо из ресторана.
Что понадобится
Для мясной основы:
- Фарш любой — 500 г
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сырая картофелина — 1 шт.
- Соль — чайная ложка
- Черный перец — по вкусу
- Хмели-сунели — треть чайной ложки
- Базилик сушеный — половина чайной ложки
- Мука — для обваливания
Для заливки:
- Сливки — 300 мл
- Мука — столовая ложка
- Твердый сыр — 50 г
Как всё собирается
Лук и чеснок пробиваете блендером в кашицу. Картофель трете на мелкой терке. В миску выкладываете фарш, кидаете туда картофельную стружку, луково-чесночную смесь, сыплете соль, перец и все приправы. Теперь самое важное — хорошенько вымесить массу руками, а потом с силой пошвырять ее об дно миски раз десять. Так фарш уплотнится и шарики не развалятся при запекании.
Лепите некрупные колобки, панируете их в муке и укладываете в форму для запекания рядками. Сыр трете на крупной терке отдельно. Для соуса разболтайте ложку муки в небольшом количестве сливок, чтобы разбить все комки, а потом влейте остальные сливки и размешайте до однородности. Залейте этой смесью фрикадельки, сверху засыпьте сыром и отправляйте в духовку на 220 градусов. Через полчаса сыр зарумянится до хруста, а соус пропитает мясные шарики насквозь. Подавать можно с пюре, рисом или просто с ломтем свежего хлеба.