Когда котлеты надоели, беру лаваш и готовлю лазанью: тот же фарш, но вкуснее и подача интереснее
- 06:24 12 июля
- Артур Полезный
Чего только не пробовал вместо традиционных котлет. Однако этот рецепт с лавашом прижился в моей кухне лучше всех: тонкий, послушный, пропитывается соусом насквозь и держит форму не хуже итальянской пасты. Доступный вариант лазаньи, который не стыдно поставить на праздничный стол.
Ингредиенты
На форму среднего размера — лаваш тонкий 1–2 листа, фарш мясной 600 г (свинина плюс курица), лук репчатый 1–2 головки, помидоры 2–4 шт., чеснок по вкусу, сыр 100 г (два вида в равных долях), масло растительное для жарки, сухие итальянские травы по вкусу.
Для соуса бешамель — молоко 600 мл, мука 1,5 ст. л., масло сливочное 1,5 ст. л., мускатный орех молотый 1 щепотка, соль по вкусу.
Как готовить
Начните с фарша: лук и оба вида мяса нарежьте кусками, добавьте сухие травы и прокрутите через мясорубку.
Помидоры нарежьте кубиками, по желанию снимите кожицу. На сковороде с растительным маслом сначала потушите помидоры пару минут, затем добавьте фарш и тушите до готовности, разбивая комочки лопаткой. В конце выдавите чеснок.
Для бешамеля в сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне, всыпьте муку и быстро размешайте венчиком до однородной пасты. Тонкой струйкой вливайте тёплое молоко, не переставая мешать. Варите до загустения, примерно 3–4 минуты. В конце добавьте соль и щепотку мускатного ореха.
Сыр натрите на мелкой тёрке, оба вида смешайте. Форму смажьте сливочным маслом. На дно выложите лаваш — лучше в два слоя и можно составными кусками внахлёст, промазывая бешамелем для сцепки.
Дальше собирайте слоями: фарш, щедрая горсть сыра, половник соуса — и снова лист лаваша. Повторите минимум три раза, каждый ярус разделяя лавашом. Верхний слой накройте лавашем, обильно залейте остатками бешамеля и присыпьте сыром.
Отправьте в разогретую до 200°С духовку на 30–40 минут — до золотистой шапки и булькающих пузырей по краям. Достаньте, дайте постоять 5 минут, чтобы слои схватились, и нарезайте на порции. Приятного аппетита.
Личный опыт
Такую лазанью готовлю, когда надо накормить большую компанию сытно и красиво, а бюджет ограничен. Фарш можно взять любой. Дети уплетают, даже не догадываясь, что внутри лаваш, а подруги искренне верят, что я полдня раскатывала домашнее тесто.
Полезный совет
Лаваш берите свежий и эластичный — пересушенный трескается на сгибах и не держит конструкцию. И не жалейте бешамеля между слоямя, он пропитывает лаваш и превращает его в подобие нежной пасты, без достаточного количества соуса слои останутся суховатыми.
Перед подачей дайте лазанье отдохнуть — горячая она норовит развалиться при нарезке.