Беру кабачок с фаршем и заворачиваю в лаваш — попробовали один раз, теперь готовим всегда: сочнее любого пирога
- 10:15 15 июля
- Артур Полезный
Чего только не придумано из лаваша — и закуски, и шаурма, и пирожки. Рецепт этого пирога затмил в нашей семье всё: ароматный, сочный, с румяной корочкой и начинкой, от которой текут слюнки. Не придется даже возиться с тестом.
Ингредиенты
- На форму диаметром 24 см — лаваш тонкий 1 шт., кабачки молодые 2–3 шт. около 600 г, масло растительное 3 ст. л.
- Для фарша — мясо 350 г (говядина, свинина или курица), лук репчатый 1 шт., соль и специи любимые по вкусу.
- Для заливки — яйца 2 шт., сметана 2 ст. л., молоко 200 мл, соль и специи по вкусу.
- Для соуса — зелень укроп и петрушка 1 пучок, чеснок 2 зубчика, соль и специи по вкусу, сметана 2 ст. л.
Как готовить
Начните с фарша: мясо нарежьте кусками, лук очистите и вместе прокрутите через мясорубку. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи, вымесите и оставьте пропитаться на 20 минут.
Тем временем приготовьте соус для смазки лаваша. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной, солью и специями — отставьте в сторону.
Для заливки в глубокой миске взбейте вилкой яйца с солью и специями, добавьте свежемолотый перец, сметану и молоко. Перемешайте до однородности.
Кабачки вымойте, молодую кожицу не снимайте. Нарежьте вдоль тонкими полосками толщиной примерно 4–5 мм. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кабачковые полоски с двух сторон до румяности, примерно по 3 минуты на сторону. Готовые выкладывайте на тарелку остывать.
Разложите лаваш на рабочей поверхности, смажьте всю поверхность зелёным соусом, оставляя края чистыми. На одну сторону выложите обжаренные кабачки, поверх них сформируйте из фарша плотную колбаску. Начиная со стороны с начинкой, плотно сверните лаваш в рулет.
Нарежьте рулет на кусочки шириной 3–4 см и выложите их в форму для выпечки, заполняя её полностью. Если форма металлическая — застелите пергаментом, если керамическая — просто смажьте каплей масла.
Залейте пирог яично-сметанной заливкой, равномерно распределяя её между кусочками. Отправьте в холодную духовку и выпекайте при 180°С около 45 минут. Дайте немного остыть, затем аккуратно разложите лопаткой по тарелкам и подавайте. Приятного аппетита.
Личный опыт
Впервые приготовил этот пирог этим летом вместо надоевших кабачковых оладий. Теперь это блюдо просят на каждые выходные.
Полезный совет
Дайте готовому пирогу постоять 10 минут перед нарезкой: заливка схватится лучше, и кусочки будут держать форму, а не разваливаться на тарелке.