Пачка творога и ложка сметаны — пеку костромскую «Наливушку»: получатся словно из русской сказки – сочная и мягкая
- 07:00 19 июля
- Артур Полезный
Этот пирог пахнет не просто выпечкой, а чем-то родным, деревенским, из детства. Сдобное дрожжевое тесто поднимается в духовке пышной шапкой, творожная начинка становится кремовой и маслянистой, а сметанная корочка придаёт верху бархатистую мягкость. Всё вместе напоминает угощение из русской печки, которое собирает семью за столом без лишних приглашений.
Что внутри и как готовить
Основу беру готовую, чтобы не возиться с мукой лишний час. Примерно 650–750 граммов сдобного дрожжевого теста раскатываю в пласт и укладываю в форму, не забывая про бортики. Для начинки смешиваю 400 граммов жирного творога, пять яичных желтков, четыре ложки растопленного сливочного масла и столько же мёда. Мёд даёт лёгкую карамельную нотку, которая отлично дружит с творогом. Масса выходит гладкой и слегка тягучей.
Выливаю её на тесто, разравниваю, сверху щедро прохожусь ложкой-другой сметаны. Оставляю заготовку в тепле на полчаса-сорок минут, чтобы тесто подошло. Духовку разогреваю до 180 градусов и выпекаю минут сорок пять, пока верх не станет золотистым. Готовый пирог остужаю прямо в форме, только потом достаю.
Разрезаешь — а там сочная серединка, которая буквально тает. К чаю, к молоку, да и просто так, холодным куском из холодильника, на следующее утро он почему-то ещё вкуснее.