Вместо опостылевшей «шубы» - европейская классика: итальянский салат с сельдью и маринованным луком — зайдет даже гурманам
- 06:24 22 июля
- Артур Полезный
Селёдка в России прочно ассоциируется с многослойным майонезным утеплителем из свёклы и картошки. Спору нет, классика хороша. Но есть способ взглянуть на эту рыбу иначе — подсмотреть идею у итальянцев. Они смешивают её с помидорами, моцареллой и оливками в лёгкий салат, больше похожий на тёплый средиземноморский вечер, чем на зимнее застолье.
Что понадобится
Половина филе слабосолёной сельди, пара мясистых помидоров, одно спелое авокадо, красная луковица, 100 граммов моцареллы в рассоле, 3 столовые ложки оливок без косточек. Заправка делается на базе трёх ложек масла виноградной косточки и двух ложек красного винного уксуса, плюс чайная ложка сахара и пол-ложки соли.
Быстрая сборка без суеты
Луковицу шинкуем тонкими полукольцами и отправляем мариноваться прямо в заправке — выливаем туда масло с уксусом, засыпаем соль и сахар, оставляем минут на двенадцать. Авокадо очищаем, режем аккуратными слайсами. Сельдь нарезаем полосками, томаты — крупными дольками, моцареллу — полукружиями. Выкладываем всё в широкую тарелку, чередуя цвета: рыбу к авокадо, помидоры к сыру, оливки разбрасываем по всей поверхности. Сверху водружаем горку маринованного лука вместе с маслянистой жидкостью, она заменит соус. Даём постоять буквально пять минут и несём к столу. Выглядит нарядно, готовится моментально, а вкус получается насыщенным без единой капли майонеза. Даже преданные фанаты «шубы» удивляются, насколько это свежо.