Драники готовлю по-новому: кладу к картошке два ингредиента — получается сытнее и намного вкуснее
- 00:35 22 июля
- Артур Полезный
Обычные картофельные оладьи хороши, но иногда хочется чуть больше сытности и вкуса, не усложняя процесс. Ветчина и сыр, вмешанные прямо в тесто, способны превратить драники в полноценное блюдо, которое не нуждается в дополнениях. За счет расплавленного сыра и сочной ветчины внутри получается нежнейшая и вкусная начинка, картофельная корочка за счет хруста придает контрастности блюду.
Что собрать из продуктов
- 400 грамм картофеля (примерно 3-4 средних клубня);
- 100 грамм ветчины;
- 50 грамм сыра;
- 1 яйцо;
- 30 грамм муки;
- соль с перцем по вкусу;
- растительное масло для сковороды.
Как собрать тесто без лишних движений
Картофель очищаю и пропускаю через крупную тёрку. Сок не отжимаю — он удерживает влагу внутри будущих драников, и те не пересыхают при жарке.
Разбиваю в массу яйцо и вымешиваю. Ветчину режу мелкими кубиками, сыр тру на крупной стороне тёрки, отправляю туда же. Всыпаю муку, подсаливаю, перчу и ещё раз перемешиваю, чтобы кусочки ветчины и сырная стружка разошлись по всему объёму.
Жарка под крышкой — ключ к расплавленной начинке
Сковороду разогреваю на среднем огне, добавляю немного масла. Ложкой выкладываю порции теста, разравниваю, но не делаю слишком толстыми — иначе картофель останется сырым внутри.
Накрываю крышкой и убавляю огонь до слабого. Медленный нагрев даёт сыру время полностью расплавиться, а картофелю — пропечься.
Когда нижняя сторона становится золотистой, переворачиваю драники и дожариваю без крышки, чтобы вернуть хруст. Весь процесс занимает около 15 минут.
Подаю сразу, пока сыр тянется, а корочка не успела размякнуть. Сметана, натуральный йогурт или соус с зеленью отлично дополнят блюдо.