Кабачки не жарю просто так: делаю сырные оладьи с хрустящей корочкой — улетают быстрее, чем остывает сковорода
- 04:23 23 июля
- Артур Полезный
С этим рецептом классические кабачковые оладушки уходят на второй план. Сыр в тесте делает своё дело: оладьи выходят ароматными, с румяной хрустящей корочкой и тягучей серединкой. Самый любимый вариант у детей и гостей — разлетаются моментально, тем более пока горячие.
Ингредиенты
На несколько порций оладий — кабачки 2 шт. около 600 г, сыр твёрдый 150 г (пармезан, гауда или российский), яйца 2 шт., сметана или кефир 200 г, чеснок 1 зубчик, мука 100–120 г, разрыхлитель 1 ч. л., соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, масло растительное для жарки.
Как готовить
Кабачки натрите на средней тёрке, посолите и оставьте на 10 минут, затем тщательно отожмите от лишней жидкости. Сыр натрите на мелкой тёрке.
В глубокой миске взбейте яйца со сметаной или кефиром, добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. Всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте до однородности. Добавьте отжатые кабачки и сыр, ещё раз вымешайте — тесто должно получиться в меру густым и не растекаться на сковороде.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя аккуратные оладьи, и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 2–3 минуты на сторону.
Сыр при жарке плавится и формирует румяную хрустящую корочку. Подавайте горячими. Приятного аппетита.
Личный опыт
Такие оладьи отлично подойдут на детские праздники и воскресные завтраки. Даже те, кто кабачок в чистом виде обходят стороной, уплетают их за обе щеки и просят добавки.
Не жалейте сыра и берите тот, что хорошо плавится —он отвечает за аппетитную корочку.
И не накрывайте готовые оладьи крышкой, если складываете горкой, иначе пар размягчит хрустящие бока, и весь эффект пропадёт. Лучше держите их в тёплой духовке на решётке, пока жарите следующую партию.