Летом котлеты не жарю: запекаю гнёзда из кабачков с фаршем — шикарный рецепт, много овощей, клетчатки и сытно до отвала
- 07:00 23 июля
- Артур Полезный
Когда хочется чего-то мясного, а дома есть кабачки, готовлю оригинальное блюдо. Длинная овощная стружка из кабачков сворачивается в аккуратные гнёзда, в центре находится сочная мясная котлетка, а сверху всё закрывает золотистая сырная корочка. Получается сытно, красиво и даже не приходится выдумывать что-то на в качестве гарнира.
Ингредиенты
На 4–6 гнёзд — кабачки 250 г, свинина мякоть без кости 180–200 г, мука пшеничная 70 г, сыр твёрдый 70 г, лук репчатый 30 г, яйцо куриное 1 шт., масло растительное 20 г, соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу.
Как готовить
Свинину промойте, нарежьте средними кусками, лук очистите и нарежьте ломтиками. Пропустите мясо с луком через мясорубку, посолите, поперчите и вымесите фарш до однородности.
Кабачки вымойте, срежьте хвостики и натрите на тёрке для корейской моркови — нужна длинная тонкая стружка. В отдельной миске взболтайте яйцо вилкой.
Кабачковую стружку партиями окунайте в яйцо, затем обваливайте в муке и выкладывайте в смазанную растительным маслом форму кольцами — формируйте гнёзда. Слегка подсолите.
Из фарша слепите котлетки по размеру гнёзд и выложите в центр каждого кольца. Сверху щедро присыпьте натёртым сыром. Отправьте в разогретую до 180°С духовку на 30–35 минут — до румяной сырной шапки и полной готовности фарша. Подавайте горячими. Приятного аппетита.
Личный опыт
Автор lipetsknews.ru Артур Полезный решил сделать эти гнезда, когда захотелось и котлет, и кабачков, а времени на отдельный гарнир не было. Теперь делает их по выходным: выглядит нарядно, хотя возни минимум, и каждый получает свою порционную гнёздышко с начинкой. Дети в восторге от подачи.
Полезный совет
Кабачковую стружку не солите заранее, иначе она пустит сок и размокнет ещё до формовки.
И не делайте гнёзда слишком тонкими — кольцо должно быть плотным, чтобы удержать фарш и не развалиться при запекании.
Если кабачки молодые и водянистые, слегка отожмите стружку перед окунанием в яйцо.