Домашняя альтернатива хлебу: быстрые лепешки на воде, которые делаются за считанные секунды — к супу, салату, мясу и шаурме самое то
- 00:35 27 июля
- Артур Полезный
Когда хлебница пустеет, а бежать в магазин лень, выручает простое жидкое тесто. Никакой возни с опарой, расстойкой и духовкой. Венчик, сковорода и пятнадцать минут — на столе стопка мягких чесночных лепёшек, которые хороши и с супом, и с мясом, и вместо основы для шавермы.
Что понадобится
На 200 граммов муки беру 380 миллилитров слегка тёплой воды. Добавляю маленький кусочек сливочного масла, граммов десять, 3-4 зубчика чеснока и пару ложек рубленой зелени. Соль — чайная ложка, сахар — три четверти ложки. Ещё масло для сковороды и смазывания готовых лепёшек.
Замес без комков
Муку просеиваю в миску, кидаю соль и сахар. Чеснок тру на мелкой тёрке, зелень рублю покроше. Сливочное масло растапливаю, чуть остужаю и отправляю к сухой смеси вместе с чесноком и зеленью. Воду подливаю порциями, постоянно работая венчиком. Тесто получается текучим, примерно как на тонкие блины. Оставляю на пять минут, чтобы мука набухла, больше никаких ожиданий не требуется.
Жарка в темпе
Сковороду раскаляю, убавляю огонь до среднего и слегка промазываю маслом. Тесто перемешиваю, зачерпываю половником и выливаю в центр. Быстро распределяю по всей поверхности тонким слоем. Как только верх схватился и перестал блестеть, переворачиваю. Каждая сторона жарится по пятнадцать-двадцать секунд, при необходимости подбрасываю ещё разок. Готовые лепёшки все в золотистых пятнах, внутри полностью пропечённые.
Чтобы оставались мягкими, складываю стопкой и промазываю маслом каждый слой. Такие лепёшки не крошатся и не дубеют после остывания, в них удобно заворачивать начинку. За ужином улетают быстрее, чем пекутся.