Не пирог, а находка: делаю на кефирном тесте с разными начинками — каждый раз новый вкус
- 07:00 28 июля
- Артур Полезный
Заливной пирог — гениальная штука для тех, кто не дружит с дрожжевым тестом и не любит долго возиться на кухне. Быстро замешивается, заливается, ставится в духовку на сорок минут — и скоро на столе сытное блюдо, которое хорошо и горячим, и холодным. Начинку можно менять по настроению, но сегодня классика: курица с картошкой и зирой.
Ингредиенты
На большой пирог — мука пшеничная 350 г, кефир 500 мл, масло растительное 100 мл, яйцо куриное 3 шт., сахар 1,5 ч. л., разрыхлитель 1 ст. л., соль 1,5 ч. л.
Для начинки — куриная грудка 1 шт., картофель 100 г, лук репчатый 100 г, зелень свежая 1 пучок, зира 1 ч. л., соль и перец чёрный молотый по вкусу
Маргарин и манная крупа для подготовки противня.
Как готовить
В глубокую миску влейте кефир, вбейте яйца, добавьте растительное масло, соль, сахар и разрыхлитель. Можно сначала размешать, чтобы пошла реакция кефира с разрыхлителем, а можно сразу засыпать муку и пробить блендером до гладкого однородного теста — без комочков и лишних движений.
Для начинки куриное филе нарежьте мелким кубиком, картофель тонкими ломтиками или мелкой соломкой, лук четверть кольцами, зелень порубите. Соедините всё в миске, посолите, добавьте зиру и смесь перцев, перемешайте. Не переживайте, что всё сырое — в пироге начинка полностью дойдёт.
Противень смажьте маргарином и присыпьте манной крупой — она заменит муку и создаст корочку снизу. Вылейте половину теста, разровняйте ложкой. Сверху равномерно распределите начинку и залейте оставшимся тестом, аккуратно закрывая все кусочки.
Духовку разогрейте до 240°С, поставьте пирог и сразу убавьте температуру до 170°С. Выпекайте 45 минут. Готовый пирог достаньте, дайте немного остыть и нарезайте на порции. Приятного аппетита.
Личный опыт
Пирог поселился в моей кулинарной тетради много лет назад и до сих пор не надоел —потому, что начинку можно собирать из чего угодно. Осенью пеку с капустой и грибами, летом — с зеленью и сыром, после праздников — с остатками ветчины и риса.
Полезный совет
Не пытайтесь ускорить процесс и поставить пирог в неразогретую духовку — резкий старт при высокой температуре позволяет тесту быстро схватиться корочкой, а потом оно равномерно пропекается при снижении градуса.
И не жалейте манки на противень, она работает лучше муки, не даёт пирогу прилипнуть и добавляет приятную текстуру нижней корочке.