Кабачки на ужин: 3 быстрых горячих блюда без хлопот – уплетают махом
- 10:15 28 июля
- Артур Полезный
Август — время, когда кабачки раздают соседям и родственникам, потому что свои девать некуда. Но жарить кружочки в муке надоедает уже на третий день. А между тем из этого овоща получаются полноценные горячие блюда, которые съедаются до последней крошки. Всего 24 калории на 100 граммов, куча калия и магния — грех не готовить. Вот три рецепта, проверенных лично.
Нежнейшие котлеты с зелёным луком
Это блюдо выручает, когда мясо в холодильнике закончилось, а семья требует ужин. Котлеты выходят румяные снаружи и мягкие внутри, а лук добавляет свежесть. Времени уходит минут 20, половину из них — на поедание первой порции прямо у плиты.
Что понадобится:
- кабачок молодой — 500 г
- яйца — 2 шт (около 100 г)
- мука пшеничная или кукурузная — 100 г
- зелёный лук — 30 г (небольшой пучок)
- соль, чёрный перец — по вкусу
- масло растительное для жарки — 30 г
Кабачок натрите крупно, подсолите и дайте постоять 5 минут. Потом просто слейте выступившую воду. Лук покрошите помельче, смешайте с кабачковой массой, яйцами и мукой. Тесто должно быть густым, чтобы ложка стояла. Разогрейте масло на среднем огне, выкладывайте ложкой круглые лепёшки и обжаривайте с двух сторон до золотистой корки. Готовые котлеты бросьте на бумажное полотенце, пусть лишнее масло впитается. По калориям выходит около 90 на 100 граммов. Клетчатка работает как щётка для кишечника, а лук гонит простуду прочь.
Суп-пюре с имбирём и йогуртом
Кабачковый суп звучит скучно, но это пока вы не добавите имбирь и яблоко. Вкус получается неожиданным: лёгкая кислинка, пряная острота и бархатистая текстура. Горячим он согревает, холодным освежает — в общем, на все случаи августа.
Что понадобится:
- кабачки — 3 шт (примерно 600 г)
- лук репчатый — 1 головка (около 100 г)
- яблоко зелёное кислое — 1 шт (150 г)
- овощной бульон или вода — 500 мл
- йогурт натуральный без добавок — 50 г
- оливковое масло — 20 г
- корень имбиря свежий — 10 г
- соль, белый перец — по вкусу
Лук порубите мелко и пустите в кастрюлю с маслом, пусть станет прозрачным. Кабачки нарежьте кубиками, яблоко дольками, шкурку не счищайте, только сердцевину уберите. Закиньте всё к луку, добавьте тёртый имбирь и прогрейте 2–3 минуты. Залейте горячим бульоном, посолите, поперчите и варите под крышкой 10 минут. Кабачок должен размягчиться до состояния пюре при нажатии ложкой. Снимите с огня, влейте йогурт и пробейте блендером до шёлковой гладкости. Если хочется ресторанной подачи, протрите через сито. Калорийность смешная — около 35 ккал на 100 граммов. Имбирь будит обменку, йогурт дружит с желудком.
Кабачковая лапша с яичным соусом и сыром
Знаменитое итальянское блюдо, но вместо бекона — обжаренные полоски цукини. Они дают хруст и делают ужин сытным без грамма мяса. Семья съедает и просит повторения.
Что понадобится:
- цукини — 2 шт (400 г)
- спагетти или лингвини — 200 г
- яйца — 2 шт (100 г)
- сыр твёрдый — 50 г
- оливковое масло — 20 г
- соль, свежемолотый перец — по вкусу
Цукини нарежьте вдоль тонкими лентами овощечисткой, ширина пусть будет одинаковой. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте полоски 5–6 минут, пока не станут золотистыми и слегка хрустящими. Временно уберите их на тарелку. Макароны отварите до состояния «на зубок», воду не выливайте. В миске взбейте яйца с тёртым сыром и щедрой порцией перца. Влейте туда 2–3 ложки горячей воды от пасты, чтобы смесь не схватилась комками. Слейте спагетти, верните в сковороду к цукини, быстро перемешайте и влейте яичную массу. Мешайте энергично, пока соус не станет кремовым. Чуть-чуть воды из-под макарон подкорректирует густоту. Калорийность около 180 на 100 граммов. Сложные углеводы и клетчатка дают сытость на полвечера, сыр снабжает белком.
Три рецепта, три разных настроения. И главное — ни один кабачок не уйдёт обиженным в мусорное ведро.