Полные корзины грибов: через сколько дней после дождя идти собирать грузди
- 07:00 4 августа
- Артур Полезный
За груздем многие идут в леса даже не ради того, чтобы пожарить его шляпку. В первую очередь, грибники любят его из-за хруста и лесного аромата в засолке. Но найти его сложнее, чем кажется, поскольку он не выставляет себя напоказ и прячется под листвой и мхом. Время для выхода в лес нужно рассчитать точно, иначе опоздаете.
Где селится груздь и почему молодой лес не подходит
Этот гриб не растёт где попало. Он образует симбиоз с корнями определённых деревьев, так называемую микоризу. Грибница оплетает корневую систему, и они обмениваются ресурсами. Дерево даёт углеводы, грибница отдает воду и минералы.
Поэтому груздь опытные грибники рекомендуют искать только в зрелых, устоявшихся лесных массивах, где этой связи уже много лет. Молодые посадки бесполезны, ведь грибница там ещё не набрала силу.
Самые верные ориентиры — берёзовые и осиновые рощи. Там и затенённость умеренная, и влажность почвы подходящая, без застойной сырости. Реже груздь попадается под тополями и буками, а в хвойных лесах растёт только при достаточном увлажнении грунта.
Искать его нужно не глазами, а палкой, поскольку шляпка часто полностью скрыта под слоем опавших листьев, хвои или мха. Без инструмента можно пройти в сантиметре от гриба и даже не заметить его.
Когда начинать сбор и как поймать волну
Массовое плодоношение стартует во второй половине августа и длится весь сентябрь. Оптимальная температура воздуха для роста — 8–10 градусов. Отдельные экземпляры вылезают уже в июле, но основной вал идёт ближе к осени. Осадки играют решающую роль. Для их роста земля должна быть влажной, но не раскисшей.
После хорошего дождя самые крупные и качественные плодовые тела формируются через 7–10 дней. Именно в этом промежутке груздь набирает полный размер и лучшие вкусовые свойства, ради которых его и собирают.
Жизненный цикл одного гриба составляет период около двух недель, так что окно для сбора ограничено. Придёте слишком рано, то наберёте мелочь, которая ещё не раскрыла вкус. Опоздаете и получите дряблые, перезревшие шляпки.
Как снимать, чтобы не погубить грибницу
Есть два безопасных способа. Самый популярный состоит в том, чтоб сделать аккуратный срез ножом у самого основания, без выдирания. Второй — осторожное выкручивание вместе с ножкой, после чего образовавшуюся лунку присыпают землёй.
Оба варианта сохраняют грибницу неповреждённой, и на следующий сезон она снова даст урожай на том же месте.
Груздь распространён по всей стране, его можно найти на территории как Подмосковья, так и далеких сибирских лесов. В каждом регионе есть свои проверенные точки, которые местные жители держат в секрете.
При выборе места важно держаться подальше от трасс и промышленных зон, этот гриб активно вбирает в себя вещества и из почвы, и из воздуха. Экология напрямую влияет и на безопасность, и на вкус.