Готовлю курицу по-турецки круглый год — и в будни, и на праздник: сочная, ароматная и очень вкусная
- 12 августа 07:00
- Артур Полезный
Соте из курицы — одно из блюд, получающихся у всех и всегда. Кусочки куриного филе сначала обжаривают до румяности, а потом томят в густом томатном соусе с перцем и чесноком. Минимум усилий, а на выходе получается сочное, пряное и при этом лёгкое блюдо, оно одинаково хорошо сочетается с рисом, булгуром или даже с куском свежего хлеба.
Ингредиенты
Куриное филе 500 г, томатная паста 1–2 ст. л., перец сладкий 200–250 г, помидоры в собственном соку 400 г, масло растительное 1 ст. л., масло сливочное 1 ст. л., лук репчатый 1 шт., соль, сахар и перец чёрный молотый по вкусу, чеснок 2 зубчика, смесь прованских трав или тимьян 1–2 ч. л., петрушка свежая для подачи.
Как готовить
В глубокой сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Лук нарежьте мелким кубиком, бросьте в сковороду вместе с щепоткой соли и сахара — так он быстрее карамелизуется и отдаст сладость. Помешивая, жарьте 5 минут до прозрачности и лёгкой золотистости. Добавьте измельчённый чеснок и дайте ему раскрыться ещё пару минут.
Куриное филе нарежьте некрупными кусочками и отправьте в сковороду. Перемешайте и жарьте пару минут, пока мясо не побелеет снаружи. После накройте крышкой и потомите на среднем огне ещё 5 минут.
Добавьте томатную пасту, размешайте и обжарьте всё вместе ещё пару минут, чтобы паста разошлась и перестала горчить. Сладкий перец нарежьте полосками, консервированные помидоры очистите от кожицы и порубите, отправьте в сковороду вместе с соком. Если готовите из свежих помидоров — берите 3–4 штуки, нарезайте мелко и добавьте немного воды или бульона.
Доведите до кипения, приправьте солью, перцем, сушёными травами и по необходимости сахаром — он балансирует кислоту томатов. Убавьте огонь до слабого, прикройте крышкой и оставьте тихо булькать на 20 минут. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой. Приятного аппетита.
Полезный совет
Блюдо хорошо зимой с консервированными помидорами, и летом со свежими — оба варианта достойны. Курицу не нарезайте слишком крупно, мелкие кусочки быстрее пропитываются соусом и становятся нежнее. Не забывайте сахар в начале — карамелизированный лук задаёт блюду глубину, а сахар в соусе убирает лишнюю кислоту.