Никто не догадывается: вся грязь из изюма исчезает моментально — опытные хозяйки чистят только так
- 16:55 1 октября
- Наталья Ходченкова
Изюм — продукт, что многие используют на автомате. Открыл пачку, бросил горсть в кашу, в тесто или в компот, а то и просто съел как сладкий перекус. Но задумывались ли вы, что происходит с ним до того, как он попал на вашу кухню? Производство, перевозка, хранение на складе и в магазине — всё оставляет следы. На поверхности ягод могут оставаться пыль, загрязнения и даже маслянистый налёт. Так что просто сполоснуть изюм под краном — не всегда достаточно.
Хорошая новость в том, что для тщательной очистки не нужны специальные средства. Достаточно обычной пищевой соды, которая есть почти в каждом доме. Способ простой, занимает минут десять, а результат заметен сразу.
Почему одного ополаскивания мало
Изюм проходит несколько этапов обработки, прежде чем окажется в упаковке. Его сушат, сортируют, фасуют, перевозят. На каждом этапе на поверхности могут оседать пыль и другие частицы. Особенно должно насторожить, если ягоды блестят или кажутся маслянистыми на ощупь. Что может быть след от обработки или просто результат длительного хранения. В таком случае сухофрукты стоит не просто промыть, а ненадолго замочить.
Кстати, многие хозяйки об этом даже не задумываются. Кажется, что вода смывает всё лишнее, но это не так. Пыль и налёт въедаются в складки на поверхности ягод, и простая струя воды их не убирает. Нужно что-то, что поможет загрязнения растворить или отслоить.
Как промыть изюм с содой
Способ предельно простой. На 100–150 граммов изюма понадобится примерно 1 столовая ложка пищевой соды. Сухофрукты кладут в глубокую ёмкость, добавляют соду и заливают горячей водой так, чтобы она полностью покрывала ягоды. Оставляют на 5–10 минут. За время вода может стать мутнее, а на поверхности иногда появляются разводы. Это нормально — значит, сода работает.
После замачивания жидкость нужно слить, а сам изюм тщательно промыть под проточной водой. И тут важная деталь: соду нельзя оставлять на сухофруктах. Промывать нужно несколько раз, пока вода не станет чистой. Если этого не сделать, остатки соды могут испортить вкус блюда. Так что не ленитесь — пара лишних промывок того стоит.
Что делать после замачивания
Если изюм нужен для выпечки, после мытья его стоит разложить на бумажном или обычном чистом полотенце и немного подсушить. Лишняя вода способна изменить консистенцию теста, и выпечка получится не такой, как задумано. А вот для каши, компота или других блюд, где небольшое количество влаги не играет роли, использовать промытый изюм можно сразу.
Кстати, есть ещё один момент. Некоторые хозяйки после содового раствора дополнительно ополаскивают изюм слабым раствором уксуса. Что помогает закрепить результат и убрать возможные остатки соды. Но это уже по желанию — основного способа вполне достаточно.
Практический совет, который сэкономит время
Есть одна хитрость, которая делает процесс ещё удобнее. Если вы часто используете изюм для выпечки или каш, попробуйте промывать сразу большую партию, а не по горсти. Замочите 300–400 граммов в содовом растворе, хорошо промойте, подсушите на полотенце и разложите по небольшим контейнерам. Часть можно оставить в холодильнике на пару дней, а остальное заморозить. Так вы 1 раз потратите 10 минут, а потом будете доставать уже чистый изюм, когда он понадобится. И ещё: если ягоды очень липкие, добавьте в воду щепотку соли — она помогает быстрее снять налёт.
Стоит ли смотреть на цвет воды
Тёмная или мутная вода после замачивания выглядит впечатляюще. Кажется, что вот она — вся грязь, которая была на изюме. Но считать эту воду доказательством удаления конкретных вредных веществ нельзя. Это может быть смесь поверхностных загрязнений, частиц самого продукта и других веществ, перешедших в воду. Так что содовый раствор лучше воспринимать как дополнительный способ промывания, а не как гарантированную глубокую очистку.
Тем не менее способ рабочий. Он помогает убрать налёт, пыль и часть загрязнений, которые обычная вода не смывает. А это уже немало. Особенно если вы используете изюм часто и хотите быть уверены, что в еду попадает только чистое.
Вся процедура занимает около 10 минут. После чего изюм можно использовать для сырников, каш, кексов, плова и домашних десертов. Простой, дешёвый и доступный метод, который стоит взять на заметку. Если раньше вы просто споласкивали изюм под краном, попробуйте соду — разница заметна уже после первого раза.