Фаршированные перцы в томатном соусе больше не делаю: нежная сливочная заливка, рыбка и чеснок — классика по-новому
- 07:00 16 августа
- Артур Полезный
Фаршированные перцы обычно готовят с мясом и томатной заливкой. Но стоит один раз попробовать другой вариант, и классика отойдёт на второй план. Внутри — нежная рыба с луком и чесноком, сверху — сливочный соус с лёгкой сладостью перца. Получается мягкое, ароматное и совсем не тяжёлое блюдо.
Ингредиенты
На шесть–восемь порций понадобятся:
- болгарский перец — 8 штук
- филе трески — 500 г
- белый лук — 1 штука
- чеснок — 3 зубчика
- сливки — 150 мл
- яйцо — 1 штука
- соль и перец — по вкусу
- оливковое масло — для смазывания
Как подготовить перцы
Перцы вымойте и аккуратно срежьте верхушки с плодоножками. Удалите семена и перегородки. По желанию можно снять кожицу, но это не обязательно.
Натрите овощи солью и оливковым маслом. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на пятнадцать минут. Перцы станут мягче, но сохранят форму.
Готовим рыбную начинку
Пока перцы запекаются, займитесь начинкой. Разогрейте на сковороде немного масла и обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок. Как только они станут прозрачными, добавьте рыбу, порезанную небольшими кусочками.
Посолите, поперчите и готовьте пару минут на среднем огне. Долго жарить не нужно, иначе треска станет сухой. Рыба должна только слегка схватиться.
Собираем блюдо
У запечённых перцев срежьте верхнюю часть с одного бока, чтобы было удобнее наполнять. Начините каждый перец рыбной смесью.
Взбейте яйцо венчиком и обмакните в него каждый фаршированный перец со всех сторон. Это поможет начинке держаться внутри и даст красивую корочку при запекании.
Выложите перцы в форму и верните в духовку ещё на пятнадцать минут при той же температуре.
Сливочный соус вместо томатного
Срезанные кусочки перцев не выбрасывайте. Положите их в небольшую кастрюлю, залейте сливками и взбейте блендером до однородности. Доведите до слабого кипения и уваривайте на маленьком огне около пятнадцати минут. Добавьте любимые специи: чёрный перец, мускатный орех или щепотку сушёного чеснока.
Готовые перцы полейте тёплым соусом. Блюдо получается самодостаточным, но при желании к нему можно подать рис или свежий салат.