Печень в сметане готовлю без капли масла: получается нежнее гуляша — вкусно и полезно
- 00:35 30 августа
- Артур Полезный
Куриная печень – очень полезный продукт, однако ее легко передержать на огне и испортить. Всего пара лишних минут — и мягкие кусочки станут сухими и плотными. Однако спасти блюдо можно за счет короткого обжаривания и сметанного соуса, он покроет печень, придаст вкуса и сохранит нежность. Блюдо отлично подойдет к пюре, гречке или рису.
Список продуктов
Понадобится:
- 400 г куриной печени;
- 1 крупная головка лука;
- 60 г сливочного масла;
- 200 г сметаны;
- 1 ст. ложка крахмала;
- 1 долька чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- щепотка хмели-сунели;
- 60 мл горячей воды (по необходимости).
Подготовка печени
С кусочков снимите плёнки, уберите сосуды и жилки. Если имеются крупные куски, разделите их пополам. Дальше печень обязательно промокните бумажными полотенцами. Если поверхность останется влажной, то это не даст появиться корочке.
Лук нашинкуйте полукольцами. На сковороду добавьте половину от всего сливочного масла. Затем пассеруйте лук до мягкости. По окончании уберите его на тарелку.
Теперь очередь печени. Добавьте на сковороду вторую часть масла и усильте огонь. Жарить ее надо в течение 3-4 минуты, изредка переворачивая кусочки.
Сметану смешайте с крахмалом, давленым чесноком, перцем и хмели-сунели. Масса должна стать однородной. Если соус получается слишком густым, используйте немного горячей воды.
Заливку отправьте к печени, добавьте пассированный лук и пройгрейте всё вместе пару минут. Долго томить не нужно, так как печень готова, а соус быстро схватывается. В конце посолите блюдо. Приятного аппетита!