Готовлю пельмени на сковороде под сметанно-сырной шапкой — вкусный ужин вместо надоевших варёных
- 13 сентября 07:00
- Артур Полезный
Варёные пельмени — классика, но когда они приедаются, хочется чего-то другого. Обжарка на сковороде с густым сметанным соусом меняет блюдо до неузнаваемости: появляется золотистая корочка, а сыр с чесноком превращают ужин в нежную тягучую историю. Готовится всё быстро, без сложных приёмов, а результат тянет на полноценное горячее.
Что нужно собрать заранее
На полкило замороженных пельменей понадобится 150 г сметаны, примерно 180–200 мл воды, 100 г твёрдого сыра, два зубчика чеснока и ложка растительного масла. Из специй хватит соли, половины чайной ложки чёрного перца и столько же паприки. Зелень добавляют уже при подаче — она даёт свежесть и лёгкую горчинку.
Как это делается на самом деле
Сковороду разогревают с небольшим количеством масла и выкладывают пельмени прямо из морозилки. Обжаривают на среднем огне пять-семь минут, переворачивая, чтобы каждая сторона схватилась и покрылась румяной корочкой. Тем временем сметану разводят горячей водой, добавляют перец, паприку и соль. Полученную смесь выливают к пельменям, накрывают крышкой и тушат на небольшом огне ещё восемь-десять минут. За это время тесто доходит, а соус слегка густеет.
Финальный штрих
Сыр натирают, чеснок мелко рубят или пропускают через пресс. Их добавляют к почти готовому блюду, аккуратно перемешивают и держат под крышкой ещё минуту-две. Сыр плавится, соединяется со сметаной и обволакивает каждый пельмень сливочным соусом. Подавать лучше сразу, пока «шапка» не застыла, посыпав зеленью.