Беру пачку творога, пучок зелени и яйца: жарю польские плацки на овсянке — сытные оладьи без единого грамма муки
- 04:41 27 октября
- Наталья Ходченкова
Главный компонент — творог, берите 250 граммов, и следите, чтобы он не был слишком сухим: от подобного зависит нежность готовых оладий. Дальше по списку два яйца, 120 граммов овсяных хлопьев быстрого приготовления, половина стакана молока и пучок зелёного лука с петрушкой. Соль добавляйте на свой вкус, а масло нужно исключительно для обжарки. Овсянка здесь выполняет роль муки: она придаёт массе нужную вязкость и делает оладьи немного плотнее. Свежая зелень, в свою очередь, создаёт тот самый аромат, благодаря которому блюдо воспринимается совсем иначе, чем сладкие сырники.
Как замесить и обжарить
Начните с творога: пройдитесь по нему вилкой, разбивая комки, — так основа получится ровной. Добавьте яйца, посолите и размешайте до однородности. Теперь вводите хлопья порциями, поочерёдно подливая молоко: такой приём помогает поймать нужную консистенцию — масса должна стать густой, но не забитой. Всыпьте измельчённую зелень, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы хлопья успели разбухнуть. Ложкой выкладывайте тесто на хорошо прогретую сковороду и жарьте с обеих сторон, пока не появится румяная корочка. На стол ставьте сразу — в горячем виде они особенно хороши, особенно с ложкой сметаны или йогурта.
Небольшая история о польском твороге
Поляки называют творог twaróg, а маленькие оладьи — placki. Причём используют творог не только в десертах вроде сырников или чизкейка: у них популярны и несладкие варианты — с травами, овощами, крупами. Наш рецепт с луком и петрушкой фактически повторяет эту же логику, только в домашнем исполнении. Если овсянки не оказалось под рукой, её спокойно заменит манка или цельнозерновая мука — структура теста от этого почти не пострадает.