Смешала кефир с мукой — и на сковороду: «Кефирушки» к чаю — нежнее пончиков, без дрожжей и ожидания
- 00:00 17 сентября
- Наталья Ходченкова
Бывает, хочется к чаю чего-то домашнего, но возиться с дрожжевым тестом совсем нет желания. Ждать, пока оно подойдет, потом обминать, снова ждать. На подобное уходит полдня. А результат иногда разочаровывает. Но есть рецепт, который решает проблему. Берете кефир, муку и яйцо — и жарите «Кефирушки». Тесто замешивается за пять минут, без дрожжей и долгого ожидания. Получается обалденная вкуснятина. Нежные, пышные оладьи, мягче пончиков, с золотистой корочкой и воздушным мякишем. Идеально к чаю. А съедаются быстрее, чем остывают.
Что понадобится для «Кефирушек»
Список продуктов минимальный. Половина литра кефира. Два яйца. Две столовые ложки сахара. Чайная ложка соды. Щепотка соли. Триста граммов муки. И масло для жарки. Все есть почти в любом холодильнике. Кефир может быть любой жирности. Главное, чтобы он был свежим. Если кефир немного прокис, так даже лучше. Сода погасится активнее, и тесто получится пышнее.
Сахар можно регулировать по вкусу. Если любите сладкие оладьи, добавьте больше. Если хотите нейтральный вкус, чтобы подать со сгущенкой или вареньем, уменьшите количество. Вместо сахара можно добавить мед. Получится ароматнее и полезнее. Только не кладите мед в горячее тесто. Он потеряет свои свойства. Добавляйте его в уже готовые оладьи или в тесто комнатной температуры.
Как приготовить тесто за пять минут
Начните с яиц. Взбейте их с сахаром и солью. Можно использовать венчик или обычную вилку. Главное — чтобы сахар растворился. Затем влейте кефир. Добавьте соду. Перемешайте. Сода начнет реагировать с кислой средой кефира. Появится легкая пенка. Что нормально. Именно такой процесс делает тесто пышным без дрожжей.
Постепенно всыпьте муку. Замесите тесто до консистенции густой сметаны. Важно не переборщить с мукой. Если тесто будет слишком плотным, оладьи получатся жесткими. Лучше добавить муку постепенно и остановиться, когда тесто начнет медленно стекать с ложки. Дайте тесту постоять десять минут. За время мука набухнет, и тесто станет более однородным.
Как жарить «Кефирушки»
Разогрейте сковороду с маслом. Масло должно быть хорошо горячим. Но не перегретым. Если масло начнет дымиться, уменьшите огонь. Выкладывайте тесто ложкой. Формируйте небольшие оладьи. Не делайте их слишком толстыми. Иначе они не пропекутся внутри. Жарьте на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны. До золотистой корочки.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце. Это уберет лишнее масло. Подавайте горячими. Со сметаной, вареньем, сгущенкой или просто с чаем. Они хороши и в теплом, и в холодном виде. Но особенно вкусны сразу со сковороды. Аромат стоит такой, что домашние сбегаются на кухню.
Почему данный рецепт стоит попробовать
Главный плюс — скорость. Пять минут на тесто. Плюс десять минут на отдых. И еще десять на жарку. Итого — меньше получаса. И у вас на столе горка пышных оладий. Никаких дрожжей. Никакого ожидания. Никаких сложных манипуляций. Справится даже тот, кто никогда не готовил выпечку. Это рецепт для ленивых, но с отличным результатом.
К тому же «Кефирушки» получаются универсальными. Их можно есть просто так. Можно подать с медом, сметаной или фруктовым соусом. Можно добавить в тесто тертое яблоко или ягоды. Получится еще интереснее. А можно сделать несладкий вариант. Убрать сахар и добавить тертый сыр или зелень. Тогда оладьи станут отличной закуской или дополнением к супу.
Личный опыт
Я уже приготовила «Кефирушки». Даже те, кто не любит оладьи, просили добавки. Кстати, вместо сахара можно добавить мед. Получится ароматнее. Находка, а не рецепт. Многие отмечают, что эти оладьи напоминают пончики, но гораздо нежнее. Они не такие тяжелые и не оставляют ощущения жирности. При том остаются сытными и вкусными.
Вывод
Если вы ищете быстрый и простой рецепт к чаю, попробуйте «Кефирушки». Кефир, мука, яйцо и минимум усилий. Результат — нежные, пышные оладьи, мягче пончиков. Без дрожжей, без долгого ожидания, без сложностей. Они съедаются быстрее, чем остывают. И это лучший комплимент для любого блюда. Попробуйте один раз, и данный рецепт поселится в вашей кулинарной книге надолго.