5 видов посуды и продуктов, запрещённых для разогрева в микроволновке: что нельзя и почему
- 10:15 18 сентября
- Артур Полезный
Микроволновка есть почти на каждой кухне. Мы привыкли разогревать в ней всё подряд, не задумываясь о последствиях. А зря. Неправильная посуда или продукт могут привести к поломке печи, возгоранию или выделению токсичных веществ. Опасность представляют не только очевидные металлические предметы, но и некоторые виды пластика, упаковки и даже обычные яйца. Разберёмся, что точно не стоит ставить в микроволновку.
Пластик: не всякий подходит
Пластиковые контейнеры требуют внимательного изучения маркировки. Далеко не все полимеры устойчивы к нагреву. При повышении температуры неподходящий пластик деформируется и выделяет в пищу токсичные вещества, среди которых бисфенол А и фталаты. Эти соединения накапливаются в организме и негативно влияют на эндокринную систему.
Безопасным считается полипропилен. Он обозначается цифрой «5» или буквами PP. Такой пластик выдерживает нагрев и подходит для микроволновки. Но одной маркировки недостаточно. Производитель должен нанести специальный значок в виде печи или волнистых линий. Если его нет, лучше не рисковать.
Категорически нельзя нагревать поливинилхлорид (маркировка «3»), полистирол (маркировка «6») и поликарбонат (маркировка «7»). Полистирол плавится, поликарбонат выделяет бисфенол А, а ПВХ — опасные хлорсодержащие соединения. Одноразовая посуда не предназначена для разогрева в принципе, даже если на ней нет запрещающих знаков.
Металл, герметичные емкости и яйца
Металл — абсолютное противопоказание. Микроволновое излучение не проходит сквозь металлическую поверхность, а отражается от неё, вызывая электрическую дугу. Искрение разрушает посуду и угрожает магнетрону, который отвечает за генерацию волн. При длительном искрении может начаться возгорание. Запрет распространяется на все металлические предметы: приборы, миски, кастрюли, сковороды. Посуда с металлизированной каймой, позолотой или серебряным рисунком тоже опасна.
Герметичные емкости — отдельная категория риска. Принцип работы микроволновки основан на нагреве воды в продуктах. Образующийся пар расширяется, и если выхода нет, давление растёт до критических значений. Результат — разгерметизация с разрушением упаковки. Это касается консервных банок, бутылок с плотно закрученными крышками, вакуумных упаковок и любых контейнеров с герметичной крышкой. Взрыв может произойти как внутри камеры, так и в момент открывания.
Яйца в скорлупе — особая опасность. Скорлупа действует как герметичная оболочка, внутри которой при нагреве создаётся избыточное давление пара. Желток закипает быстрее белка, что приводит к резкому скачку давления и взрыву. Опасность сохраняется даже после извлечения яйца из печи — разрыв может произойти в руках. То же самое касается сосисок в натуральной оболочке, помидоров и других продуктов с плотной кожицей. Перед разогревом их нужно проколоть вилкой в нескольких местах.
Виноград, хрусталь и другие неочевидные запреты
Виноград в микроволновке — не миф, а подтверждённый эффект. Размер виноградины сопоставим с длиной СВЧ-волны, что приводит к фокусировке электромагнитного поля внутри ягоды. Возникает локальная область с чрезвычайно высокой температурой. Если две виноградины расположены рядом, энергия между ними усиливается, нагревая электролит до ионизации. Образуется плазма, которая сопровождается искрением и может стать причиной возгорания. Данный эффект наблюдается и с другими шарообразными продуктами: черникой, перепелиными яйцами, мелкими помидорами черри.
Хрустальная посуда тоже не подходит. В её состав входят оксиды свинца, серебра и других тяжёлых металлов. При нагреве структура становится нестабильной, и изделие может рассыпаться из-за неравномерного теплового расширения. Деревянные предметы — тарелки, доски, ложки — теряют влагу, растрескиваются и при длительном нагреве обугливаются. Бумажные пакеты из вторичного сырья часто содержат микроскопические частицы металла, что вызывает искрение. Кроме того, бумага легковоспламеняема.
Сухие продукты без воды, например макароны или крупы, тоже не стоит нагревать. Отсутствие влаги приводит к перегреву и обугливанию. Обычное стекло без маркировки жаропрочности может треснуть. Безопасны только жаростойкое стекло, керамика и фарфор без металлизированных узоров, а также силиконовые формы с пометкой о допустимости в СВЧ-печи.