Винегрет больше не готовлю: делаю свекольную икру – кастрюля улетает за несколько дней: идёт и в салат, и как гарнир, и на хлеб
- 06:24 24 сентября
- Артур Полезный
Есть блюда, которые помнят по школьной столовой или детскому саду. Свекольная икра — как раз из таких. Простая, сытная, из доступных продуктов. Её едят как самостоятельный салат, подают к мясу или рыбе, намазывают на хлеб. А готовится она быстрее, чем кажется.
Что понадобится
Пропорции примерные — всегда можно подстроить под себя.
Свекла — 5–6 штук среднего размера. Морковь — одна крупная. Луковица — тоже крупная. Маринованные огурцы — 2–3 штуки. Томатная паста — столовая ложка. Растительное масло для жарки. Соль — примерно чайная ложка. Сахар — треть чайной ложки.
Как готовить
Свеклу моем и варим до готовности. Проверяю ножом: если входит мягко — пора. Воду сливаю, даю остыть. Пока свекла остывает, натираю морковь и режу лук. Остывшую свеклу очищаю и тру на тёрке. Огурцы тоже тру.
На сковороде разогреваю масло. Обжариваю лук до полупрозрачности, добавляю морковь и держу ещё пару минут до мягкости. Теперь свекла, огурцы, томатная паста, соль и сахар. Всё перемешиваю и тушу минут семь на небольшом огне под крышкой.
В горячем виде вкусно, но мне больше нравится остывшая. Перекладываю в контейнер и убираю в холодильник. Достаю, когда нужно.
Полезные мелочи
Свеклу можно запечь в фольге при 180 градусах около часа. Вкус получится более концентрированным. Количество пасты, соли и сахара регулируйте по вкусу. Щепотка молотого перца не помешает.
Если хочется более нежной текстуры, готовую остывшую икру можно пробить блендером. В закрытой ёмкости в холодильнике она спокойно стоит 4–5 дней.
Получается сладковато-кислая закуска с приятной сочностью от огурцов. Утром — быстрый бутерброд, днём — гарнир, вечером — на стол как закуска. Универсально и просто.